Proponemos aquí una deliciosa ensalada de patata, pepino y tomate que, en lugar de aliñar con la vinagreta clásica, vamos a aderezar con una rica salsa de yogur y queso feta. Además, sumaremos un poco de albahaca picada, encargada de aportar un interesante toque de sabor y frescor al conjunto. Una receta ideal para tus menús de verano.
Ingredientes
- 400 gramos de patatas
- 3 pepinos
- 2 tomates
- 10 hojas de albahaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Salsa de yogur
- 200 mililitros de yogur griego
- 100 gramos de queso feta desmenuzado
Preparación
- La salsa: batir el yogur con el queso feta y reservar.
- Cortar en juliana las hojas de albahaca.
- Lavar las patatas, cocerlas 25 minutos en agua con sal y trocearlas.
- Lavar bien los pepinos y cortarlos en trozos de unos 3 cm.
- Lavar los tomates, trocearlos y ponerlos en una fuente con las patatas y los pepinos troceados.
- Rociar con el aceite y agregar un poco de sal. Remover cuidadosamente.
- Napar con la salsa de yogur y terminar por encima con la juliana de albahaca.
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