Son primos hermanos del cachopo asturiano, del flamenquín cordobés, o del San Jacobo, pero esta elaboración es originaria de Francia. El cordon bleu francés tradicional se elabora con filetes de ternera, aunque en esta ocasión vamos a sustituirlos por pollo y, en lugar de jamón cocido, para hacer más nuestra la receta, pondremos jamón serrano. Y para hacerlos un poco más ligeros, en lugar de la tradicional fritura, los vamos a cocinar al horno. El resultado es sorprendentemente bueno.
'Cordon bleu' de pollo y jamón serrano al horno
30 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 4 filetes de pollo finitos
- 4 lonchas de queso
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 2 huevos
- harina
- pan rallado o panko
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Salpimienta los filetes de pollo y colócalos bien extendidos sobre una capa de film transparente bien estirada sobre la encimera
- Coloca encima una loncha de jamón serrano, si es ibérico mejor que mejor, y encima otra de queso.
- Gira el filete sobre sí mismo y apriétalo bien. Séllalo con uno o dos palillos.
- Coloca la harina en un plato, el huevo batido en otro y un tercero con pan rallado.
- Ve pasando los ‘cordon bleu’ por la harina en primer lugar, después por el huevo batido y, por último, por el pan rallado.
- Si te gusta un rebozado bien armado, vuelve a pasarlo por huevo batido y por pan rallado.
- Cubre la bandeja con papel de horno y pinta con aceite de oliva virgen extra toda su superficie.
- Coloca los ‘cordon bleu’ con cuidado y mete en el horno, que ya debe estar precalentado a 180°C. Cocina durante 15 minutos, dales la vuelta con cuidado y sigue cocinando otros 15 minutos.
