'Cordon bleu' de pollo y jamón serrano al horno
 / 
clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

'Cordon bleu' de pollo y jamón serrano al horno

Son primos hermanos del cachopo asturiano, del flamenquín cordobés, o del San Jacobo, pero esta elaboración es originaria de Francia. El cordon bleu francés tradicional se elabora con filetes de ternera, aunque en esta ocasión vamos a sustituirlos por pollo y, en lugar de jamón cocido, para hacer más nuestra la receta, pondremos jamón serrano. Y para hacerlos un poco más ligeros, en lugar de la tradicional fritura, los vamos a cocinar al horno. El resultado es sorprendentemente bueno.

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Son primos hermanos del cachopo asturiano, del flamenquín cordobés, o del San Jacobo, pero esta elaboración es originaria de Francia. El cordon bleu francés tradicional se elabora con filetes de ternera, aunque en esta ocasión vamos a sustituirlos por pollo y, en lugar de jamón cocido, para hacer más nuestra la receta, pondremos jamón serrano. Y para hacerlos un poco más ligeros, en lugar de la tradicional fritura, los vamos a cocinar al horno. El resultado es sorprendentemente bueno.

  • 4 Filetes de pollo finitos
  • 4 lonchas de Queso
  • 4 lonchas de Jamón ibérico
  • 2 Huevos
  • Harina
  • Pan rallado o panko
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Salpimienta los filetes de pollo y colócalos bien extendidos sobre una capa de film transparente bien estirada sobre la encimera

  2. 2.

    Coloca encima una loncha de jamón serrano, si es ibérico mejor que mejor, y encima otra de queso.

  3. 3.

    Gira el filete sobre sí mismo y apriétalo bien. Séllalo con uno o dos palillos.

  4. 4.

    Coloca la harina en un plato, el huevo batido en otro y un tercero con pan rallado.


  5. 5.

    Ve pasando los ‘cordon bleu’ por la harina en primer lugar, después por el huevo batido y, por último, por el pan rallado.

  6. 6.

    Si te gusta un rebozado bien armado, vuelve a pasarlo por huevo batido y por pan rallado.

  7. 7.

    Cubre la bandeja con papel de horno y pinta con aceite de oliva virgen extra toda su superficie.

  8. 8.

    Coloca los ‘cordon bleu’ con cuidado y mete en el horno, que ya debe estar precalentado a 180°C. Cocina durante 15 minutos, dales la vuelta con cuidado y sigue cocinando otros 15 minutos.