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40min
Fácil
Por
BEATRIZ TORIJA
De origen mexicano y corazón estadounidense, el chili con carne es uno de los platos más populares de la cocina 'tex mex', esa gastronomía de fusión que nació con los inmigrantes mexicano afincados en Texas, y que hoy tiene unas características propias y se prepara en todo el mundo. No hay una única receta de chili con carne, en cada estado y casi en cada hogar se prepara de una forma diferente. Ahora bien, tres ingredientes son imprescindibles: los frijoles (rojos o negros), la carne picada y el toque picante del chili.
- 500 g de Carne picada de ternera
- 400 g de Frijoles rojos, enlatados
- 1 Pimiento rojo grande
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 lata de Tomates enteros en conserva
- 100 g de Tomate natural en conserva
- Comino molido
- Pimentón dulce
- 1 pizca de Chile en polvo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- 250 g de Arroz de grano largo
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1.
Para hacer este chili con carne y arroz vamos a comenzar por preparar las verduras. Pela la cebolla y pícala en brunoise fina, es decir, en daditos pequeños. Pela también el ajo, y pícalo menudo.
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2.
Lava el pimiento rojo, retira el tallo y las semillas. Parte en tiras la carne y éstas, a su vez, pícalas en dados menudos.
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3.
Escurre los tomates enlatados y pícalos en dados. Lava la guindilla roja y pícala en aritos. Si te gusta el picante deja las semillas y si prefieres este plato solo con un punto picante, pero no demasiado, retira las semillas. Reserva.
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4.
Acerca una sartén al fuego con chorro de aceite y, cuando tenga temperatura, incorpora la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Sofríe a fuego suave durante 10 minutos, hasta que estén bien pochados.
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5.
En ese momento añade la carne picada y pon a punto de sal y pimienta negra. Cocina unos minutos hasta que la carne pierda su color rosado, sin dejar de remover.
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6.
Incorpora los tomates enlatados picados y la guindilla.
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7.
Escurre los frijoles reservando su jugo. Añade ese jugo a la cocción y sigue cocinando.
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8.
Añade también las especias, esto es, el comino, el pimentón y el chile en polvo y remueve bien. Añade también el tomate natural triturado.
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9.
En total deberá cocinar durante 40 minutos aproximadamente. En ese momento añade los frijoles y continua la cocción durante 10 minutos más. Remueve de vez en cuando y, al final, prueba para rectificar de sal, pimienta o alguna otra especia.
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10.
Poco antes de terminar, cuece un arroz blanco sencillo, en agua con sal. Mostros hemos preparado un arroz largo, pero se puede preparar también arroz redondo.
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11.
Sirve una buena cantidad de arroz, y por encima, el guiso de chile con carne. En esta ocasión no hemos puesto ni maíz dulce ni cilantro, pero si te gustan los puedes añadir al final.
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