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20min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
El nombre de este plato aparece en la primera página de El Quijote del gran escritor español Miguel de Cervantes. Se trata de un plato histórico y tradicional de la gastronomía manchega, con huevo, chorizo y panceta, al que puede también añadirse sesos de cordero o de cerdo. Su nombre parece ser que procede de ser un plato que no rompía la abstinencia de carne selecta que en el reino de Castilla se observaba los sábados y se podía 'quebrantar' el precepto eclesiástico de ayuno y abstinencia esos días.
- 5 ud de Huevo
- 1 unidad de Chorizo
- 100 g de Panceta
- 2 ud de Dientes de ajo
- 1 unidad de Cebolleta
- Aceite de oliva virgen
- Sal
-
1.
Pica el chorizo y la panceta.
-
2.
Pela y pica la cebolleta y los ajos.
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3.
Echa aceite en una sartén grande y pocha a fuego lento la cebolla y el ajo durante varios minutos.
-
4.
Incorpora el chorizo y la panceta troceados y cocínalos.
-
5.
Añade los huevos, echa un pelín de sal y remueve hasta que se cuajen.
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