Calabacín a la brasa con pesto vegano
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Calabacín a la brasa con pesto vegano

El calabacín es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo. Se puede preparar de infinidad de maneras -¡hasta cruda¡- y hoy la hacemos a la brasa en rodajas. Y acompañamos con una versión de la clásica salsa italiana, pero al ser vegana le ponemos levadura de cerveza en lugar de su tradicional queso parmesano.

Calabacín a la brasa con pesto vegano

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El calabacín es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo. Se puede preparar de infinidad de maneras -¡hasta cruda¡- y hoy la hacemos a la brasa en rodajas. Y acompañamos con una versión de la clásica salsa italiana, pero al ser vegana le ponemos levadura de cerveza en lugar de su tradicional queso parmesano.

  • 2 ud de Calabacín grandes
  • 20 g de Albahaca las hojas
  • 1 chorrito de Zumo de limón
  • 2 cs de Levadura de cerveza
  • 5 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de Ajo
  • 2 cs de Piñones
  • Sal
  1. 1.

    Preparamos primero el pesto vegano y para ello pela el ajo y échalo en una batidora.

  2. 2.

    Añade las hojas de albahaca, la levadura de cerveza, los piñones y una pizca de sal.

  3. 3.

    Añade, poco a poco el aceite, según vas triturando y consiguiendo una textura más bien densa. Reserva en frío.


  4. 4.

    Lava, seca y corta en rodajas los calabacines.

  5. 5.

    Cocínalos a la brasa con un pelín de aceite de oliva y de sal.

  6. 6.

    Sirve el calabacín con la salsa pesto vegana y decora con unas hojas de albahaca.