25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Calabacín a la brasa con pesto vegano
Calabacín a la brasa con pesto vegano
Por
SUSANA BATICÓN
El calabacín es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo. Se puede preparar de infinidad de maneras -¡hasta cruda¡- y hoy la hacemos a la brasa en rodajas. Y acompañamos con una versión de la clásica salsa italiana, pero al ser vegana le ponemos levadura de cerveza en lugar de su tradicional queso parmesano.
- 2 ud de Calabacín grandes
- 20 g de Albahaca las hojas
- 1 chorrito de Zumo de limón
- 2 cs de Levadura de cerveza
- 5 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de Ajo
- 2 cs de Piñones
- Sal
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1.
Preparamos primero el pesto vegano y para ello pela el ajo y échalo en una batidora.
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2.
Añade las hojas de albahaca, la levadura de cerveza, los piñones y una pizca de sal.
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3.
Añade, poco a poco el aceite, según vas triturando y consiguiendo una textura más bien densa. Reserva en frío.
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4.
Lava, seca y corta en rodajas los calabacines.
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5.
Cocínalos a la brasa con un pelín de aceite de oliva y de sal.
-
6.
Sirve el calabacín con la salsa pesto vegana y decora con unas hojas de albahaca.
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