'Labneh chessecake' con pistacho
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clock 45min | easyFácil | 8 COMENSALES

'Labneh chessecake' con pistacho

Para los amantes de los postres, Gabriela Palatchi (al frente del ‘delivery’ de cocina saludable ‘Gabfoods’) nos propone esta tarta de queso ligera hecha con ‘Labneh’ y pistacho. El ‘Labneh’ es un queso de yogur muy popular en Oriente Medio, pero, según explica la empresaria y cocinera, si no lo encuentras se puede sustituir por queso cremoso. Una receta sencilla, con su punto justo de dulzor y originales toques a cardamomo, naranja, vainilla... Decórala con flores, como nos recomienda su creadora, y tendrás un postre ideal para cualquier celebración.

'Labne cheesecake' con base de pistacho

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Para los amantes de los postres, Gabriela Palatchi (al frente del ‘delivery’ de cocina saludable ‘Gabfoods’) nos propone esta tarta de queso ligera hecha con ‘Labneh’ y pistacho. El ‘Labneh’ es un queso de yogur muy popular en Oriente Medio, pero, según explica la empresaria y cocinera, si no lo encuentras se puede sustituir por queso cremoso. Una receta sencilla, con su punto justo de dulzor y originales toques a cardamomo, naranja, vainilla... Decórala con flores, como nos recomienda su creadora, y tendrás un postre ideal para cualquier celebración.

Para la base
  • 270 g de Pistachos pelados
  • 35 g de Mantequilla o 'ghee'
  • 20 g de Miel
  • 1 pizca de Sal
Para la cobertura
  • 800 g de Labneh (o queso crema)
  • 1 unidad de Vaina de vainilla solo las semillas
  • 1 unidad de Naranja zumo + ralladura
  • 1 cucharadita de Cardamomo en polvo
  • 3 ud de Huevo
  • 90 g de Miel o sirope de naranja amarga o de arce
LA BASE
  1. 1.

    Precalienta el horno a 170ºC.

  2. 2.

    En el robot o en la batidora pica 10 segundos los pistachos con la sal.

  3. 3.

    Añade la miel y la mantequilla -o 'ghee'- y sigue triturando hasta obtener una textura arenosa.


  4. 4.

    Engrasa un molde y vuelca la mezcla anterior presionando bien y extentiendo por el fondo y las paredes.

  5. 5.

    Mete en el horno durante 6-8 minutos.

  6. 6.

    Cuando pierda calor, mete en la nevera.
LA COBERTURA
  1. 1.

    Tritura a velocidad media-baja el queso crema -'labneh'-, o el yogur, la miel, las semillas de vainilla, el zumo y ralladura de la naranja y el cardamomo.

  2. 2.

    Ve añadiendo los huevos uno a uno y no mezclando hasta que no esté integrado el anterior.


  3. 3.

    Vuelca esta mezcla sobre la base de pistacho que tienes en el molde.

  4. 4.

    Hornea entre 20 y 25 minutos y deja enfriar al menos 3 horas en la nevera.

  5. 5.

    Cuando la vayas a servir, decora con flores, hierbas, un chorrito de sirope y sirve muy fría.