)
15min
|
Fácil
|
6 COMENSALES
Mejillones con verduras y huevo escalfado
Mejillones con verduras y huevo escalfado
Por
SUSANA BATICÓN
Las conservas dan muchísimo de sí, ya no solo para tomarlas tal cual, recién sacadas de la lata, sino para incorporarlas a innumerables elaboraciones. Esta cucharita lleva unos mejillones al natural -te valen igualmente en escabeches o al vapor-, verduritas picadas y un huevo de codorniz escalfado. ¡Un bocado irresistible!
- 12 ud de Mejillones en conserva al natural
- 12 ud de Huevos de codorniz
- 1 unidad de Pimiento verde
- 1 unidad de Tomate
- 1 unidad de Cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- Especias al gusto
-
1.
Lava, seca y pica en dados el pimiento verde, el tomate y la cebolleta.
-
2.
Mezcla las verduras en un bol y aliña con sal, vinagre y aceite de oliva.
-
3.
Abre los huevos de codorniz con una puntilla o unas tijeras y deposítalos con cuidado en un bol.
-
4.
Prepara otro recipiente con agua fría para cortar después la cocción y que las yemas queden cremosas.
-
5.
Pon al fuego una cazuela con agua, sal y un chorro de vinagre.
-
6.
Espera a que hierva suavemente, haz un remolino en el agua e incorpora con cuidado los huevos.
-
7.
Deja como un minuto y medio, escurre los huevos y pásalos al agua fría.
-
8.
Para que queden mas bonitos recorta las barbitas de la clara con la puntilla o las tijeras.
-
9.
En la base de unas cucharitas, echa un poco de la mezcla de verduras aliñadas, coloca encima un mejillón y termina con el huevo de codorniz escalfado.
-
10.
Echa por encima unas especias o unas hierbas, las que prefieras.
Más recetas de
HUEVOS:
Últimas recetas:
