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5min
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Fácil
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6 COMENSALES
Cucharitas de bresaola rellenas de rúcula y parmesano
Cucharitas de bresaola rellenas de rúcula y parmesano
Por
SUSANA BATICÓN
La bresaola, de cierta similitud con la cecina, es un embutido elaborado en los Alpes centrales italianos con piezas seleccionadas del muslo de la ternera. La carne se condimenta con una mezcla de sal y especias y se deja secar durante varios meses. Vamos a hacer unos saquitos con unas lonchas, las rellenamos con rúcula, queso y crema de balsámico, los cerramos con cebollino y servimos en unas cucharitas con unos piñones tostados.
- 12 lonchas de Bresaola
- 1 trozo de Queso parmesano
- 1 puñado de Rúcula
- 1 puñado de Piñones
- 12 ud de Cebollino
- Reducción de vinagre balsámico
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Tuesta los piñones en una sartén vigilando que no se quemen.
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2.
Echa en un bol la rúcula y el parmesano cortado en trocitos pequeños.
-
3.
Aliña esta mezcla con un pelín de sal, reducción de balsámico y aceite de oliva.
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4.
Extiende las lonchas de 'bresaola' y coloca encima un poquito de la mezcla anterior.
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5.
Dale forma de saquito, coloca alrededor una rama de cebollino y haz un nudo.
-
6.
Coloca cada saquito en una cucharita y acompaña con los piñones tostados.
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