Postre de almendra con compota de albaricoque
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clock 30min | easyFácil | 8 COMENSALES

Postre de almendra con compota de albaricoque

Aprovechamos la temporada del albaricoque para hacer una rica compota con la que vamos a coronar estos postres elaborados con leche de almendra, servidos en vasitos de cristal individuales. Vistosos y riquísimos.

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Aprovechamos la temporada del albaricoque para hacer una rica compota con la que vamos a coronar estos postres elaborados con leche de almendra, servidos en vasitos de cristal individuales. Vistosos y riquísimos.

El pudin
  • 350 ml de Leche de almendras
  • 150 ml de Nata de cocinar
  • 100 g de Azúcar
  • 1 cucharada de Azúcar vainillado
  • 50 g de Harina de maíz
  • 20 g de Mantequilla sin sal
Compota de albaricoques
  • 16 Albaricoques
  • 0.5 Papaya
  • 50 g de Azúcar
  • 100 ml de Agua
  • Hierbabuena (hojitas)
COMPOTA DE ALBARICOQUES
  1. 1.

    Pelar y deshuesar los albaricoques y cortarlos en trozos pequeños.

  2. 2.

    Pelar la papaya y trocearla igual.


  3. 3.

    Colocar el azúcar junto con la fruta en un cazo a fuego medio y cocinar 15 min o hasta que la fruta empiece a ablandarse y el agua a evaporarse quedando un sirope ligero.

  4. 4.

    Retirarlo del fuego y dejarlo enfriarse.

  5. 5.

    Meterlo al frigorífico hasta el momento de servir.
EL PUDIN
  1. 1.

    Poner en un cazo a fuego medio la leche, la nata y los dos tipos de azúcar y remover hasta que estos estén totalmente disueltos.

  2. 2.

    Añadir la harina y seguir removiendo hasta que empiece a espesar.


  3. 3.

    Retirarlo del fuego y agregar 1 cucharada de mantequilla cuando aún esté caliente.

  4. 4.

    Mezclar y repartir la mezcla en 8 recipientes de cristal.

  5. 5.

    Meterlos al frigorífico al menos 2 horas.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sacar los púdines del frigorífico, repartir la compota en ellos, decorarlos con unas hojitas de hierbabuena y servirlos.


  2. 2.

    Tip: Si queremos darle un toque crujiente a este postre, una vez montado, añadir 1 c.s. de azúcar sobre la compota de fruta de cada uno de los púdines y caramelizarlo con un soplete de cocina.