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Fácil
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4 COMENSALES
Coca de sobrasada y calabacín
Coca de sobrasada y calabacín
Por
SUSANA BATICÓN
La sobrasada es un embutido crudo curado, hecho con carne de cerdo, que se condimenta con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y se deja madurar lentamente. Es muy típico de las Baleares y lo vamos a utilizar para poner sobre una coca -otra elaboración popular en las islas-, a la que también añadiremos calabacín.
Para la masa
- 500 g de Harina
- 250 ml de Agua
- 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 15 g de Levadura fresca
- Sal
Para la cobertura
- 100 g de Sobrasada
- 1 unidad de Calabacín grande
- Sal
- Cebollino
LA MASA
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1.
Disolver la levadura en agua tibia.
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2.
Mezclar en un cuenco grande la levadura con la harina, el agua, el aceite y sal.
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3.
Amasar y dejar que repose tapada hasta que la masa doble su volumen.
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1.
Lava, seca y corta en rodajas el calabacín.
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2.
Rehoga en una sartén con aceite y sal el calabacín durante unos 3 minutos.
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3.
Quita la tripa de la sobrasada y desmenúzala.
-
1.
Volver a amasar la masa y estirarla con un rodillo dejándola muy fina.
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2.
Cortarla en rectángulos, darles unos pinchazos con el tenedor y colocar en una bandeja con papel.
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3.
Hornear 10 min a 180ºC y retirar.
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4.
Sobre las bases de coca, colocar el calabacín y la sobrasada desmenuzada e introducir en el horno precalentado 10 min a 180ºC.
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5.
Sacar y espolvorear cebollino picado.
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