Coca de sobrasada y calabacín
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Coca de sobrasada y calabacín

La sobrasada es un embutido crudo curado, hecho con carne de cerdo, que se condimenta con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y se deja madurar lentamente. Es muy típico de las Baleares y lo vamos a utilizar para poner sobre una coca -otra elaboración popular en las islas-, a la que también añadiremos calabacín.

Coca de sobrasada y calabacín

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La sobrasada es un embutido crudo curado, hecho con carne de cerdo, que se condimenta con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y se deja madurar lentamente. Es muy típico de las Baleares y lo vamos a utilizar para poner sobre una coca -otra elaboración popular en las islas-, a la que también añadiremos calabacín.

Para la masa
  • 500 g de Harina
  • 250 ml de Agua
  • 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 15 g de Levadura fresca
  • Sal
Para la cobertura
  • 100 g de Sobrasada
  • 1 unidad de Calabacín grande
  • Sal
  • Cebollino
LA MASA
  1. 1.

    Disolver la levadura en agua tibia.


  2. 2.

    Mezclar en un cuenco grande la levadura con la harina, el agua, el aceite y sal.

  3. 3.

    Amasar y dejar que repose tapada hasta que la masa doble su volumen.
LA COBERTURA
  1. 1.

    Lava, seca y corta en rodajas el calabacín.


  2. 2.

    Rehoga en una sartén con aceite y sal el calabacín durante unos 3 minutos.

  3. 3.

    Quita la tripa de la sobrasada y desmenúzala.
ACABADO
  1. 1.

    Volver a amasar la masa y estirarla con un rodillo dejándola muy fina.

  2. 2.

    Cortarla en rectángulos, darles unos pinchazos con el tenedor y colocar en una bandeja con papel.


  3. 3.

    Hornear 10 min a 180ºC y retirar.

  4. 4.

    Sobre las bases de coca, colocar el calabacín y la sobrasada desmenuzada e introducir en el horno precalentado 10 min a 180ºC.

  5. 5.

    Sacar y espolvorear cebollino picado.