50min
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Fácil
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6 COMENSALES
Pastel de pimientos del piquillo y tomate
Los pimientos del piquillo deben su nombre a su forma (terminan en una especie de pico ligeramente curvo -piquillo- en la parte inferior) y, aunque hay muchas imitaciones, los auténticos son los que están certificados por la Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa, creada en 1987. Aquí vamos a utilizarlos como ingrediente protagonista para la preparación de este pastel rico pastel al horno que también incluye salsa de tomate, huevos y queso Parmesano. ¡Riquísimo!
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¡HOLA! COCINA
Los pimientos del piquillo deben su nombre a su forma (terminan en una especie de pico ligeramente curvo -piquillo- en la parte inferior) y, aunque hay muchas imitaciones, los auténticos son los que están certificados por la Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa, creada en 1987. Aquí vamos a utilizarlos como ingrediente protagonista para la preparación de este pastel rico pastel al horno que también incluye salsa de tomate, huevos y queso Parmesano. ¡Riquísimo!
- 10 Pimiento del piquillo en conserva
- 150 ml de Salsa de tomate
- 1 Pimiento rojo
- 1 diente de Ajo
- 3 Huevos
- 75 g de Queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de Canela molida
- 1 cucharada de Hierbas provenzales
- 100 ml de Nata
- 20 g de Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Tomates cherry
- Hojas de espinacas
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1.
Pelar y picar el ajo.
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2.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo, cortarlo en trozos alargados y reservarlo.
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3.
Escurrir los pimientos del piquillo.
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4.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar 1 minuto el ajo.
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5.
Añadir los pimientos del piquillo, salpimentarlos, espolvorearlos con la canela y sofreírlos 3 minutos por cada lado.
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6.
Incorporar la salsa de tomate y cocinar 5 minutos más.
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7.
Triturarlo en la batidora y pasarlo por el chino.
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8.
Batir los huevos con la nata en una ensaladera.
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9.
Añadir el queso y el batido de pimientos preparado, mezclar y probar de sazón.
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10.
Precalentar el horno a 170°.
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11.
Pincelar con la mantequilla una fuente refractaria redonda de bordes altos y verter en ella el contenido de la ensaladera.
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12.
A continuación, colocar en la superficie formando una estrella el pimiento rojo troceado y meter la fuente al horno al baño maría (metida dentro de otra fuente con agua) a 170° entre 25 y 35 min.
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13.
Una vez se haya enfriado un poco el pastel, espolvorearlo con las hierbas provenzales. Puedes acompañarlo con tomates cherry y unas hojas de espinaca.
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14.
Tip: Cubrir la fuente con papel de aluminio los últimos minutos del horneado para evitar que se dore en exceso la superficie.
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