Bacalao Club Ranero
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Bacalao Club Ranero

Desalamos unos buenos lomos de bacalao para cocinarlos de una forma mítica. Club Ranero hace referencia a un grupo de amigos de Bilbao que se reunían a mostrar su destreza con el juego de la rana y también se juntaban para comer en las típicas sociedades gastronómicas bilbaínas. Allí, uno de ellos, que era francés y de nombre Alejandro Caveriviere, parece ser que fue quien creó este plato de bacalao con pimientos y pil pil.

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Desalamos unos buenos lomos de bacalao para cocinarlos de una forma mítica. Club Ranero hace referencia a un grupo de amigos de Bilbao que se reunían a mostrar su destreza con el juego de la rana y también se juntaban para comer en las típicas sociedades gastronómicas bilbaínas. Allí, uno de ellos, que era francés y de nombre Alejandro Caveriviere, parece ser que fue quien creó este plato de bacalao con pimientos y pil pil.

  • 4 lomos de Bacalao desalado
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 4 dientes de Ajo
  • 2 ud de Pimiento verde
  • 10 ud de Pimientos del piquillo
  • 200 g de Tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de Perejil fresco picado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. 1.

    Pica la cebolla en juliana; pela los ajos y corta en láminas y lava, seca y corta los pimientos verdes en tiras.

  2. 2.

    Pica también los piquillos en tiras.

  3. 3.

    Echa aceite en una sartén, añade la cebolleta y ambos tipos de pimiento.

  4. 4.

    Pocha hasta que todo esté blandito.


  5. 5.

    Incorpora el tomate natural triturado y cocina a fuego lento unos minutos más.

  6. 6.

    Dora los ajos en otra sartén o azuela, retira y fríe el bacalao por ambos lados.

  7. 7.

    Saca el bacalao y usa un colador para ligar el aceite y hacer el pil pil.

  8. 8.

    Sirve las verduras en la base de cada plato, encima pon el bacalao y un poco de la salsa.

  9. 9.

    Termina con las láminas de ajo doradas y un poco de perejil picado.