50min
Fácil
Desalamos unos buenos lomos de bacalao para cocinarlos de una forma mítica. Club Ranero hace referencia a un grupo de amigos de Bilbao que se reunían a mostrar su destreza con el juego de la rana y también se juntaban para comer en las típicas sociedades gastronómicas bilbaínas. Allí, uno de ellos, que era francés y de nombre Alejandro Caveriviere, parece ser que fue quien creó este plato de bacalao con pimientos y pil pil.
- 4 lomos de Bacalao desalado
- 1 unidad de Cebolleta
- 4 dientes de Ajo
- 2 ud de Pimiento verde
- 10 ud de Pimiento del piquillo
- 200 g de Tomate natural en conserva
- 1 cucharadita de Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Pica la cebolla en juliana; pela los ajos y corta en láminas y lava, seca y corta los pimientos verdes en tiras.
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2.
Pica también los piquillos en tiras.
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3.
Echa aceite en una sartén, añade la cebolleta y ambos tipos de pimiento.
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4.
Pocha hasta que todo esté blandito.
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5.
Incorpora el tomate natural triturado y cocina a fuego lento unos minutos más.
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6.
Dora los ajos en otra sartén o azuela, retira y fríe el bacalao por ambos lados.
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7.
Saca el bacalao y usa un colador para ligar el aceite y hacer el pil pil.
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8.
Sirve las verduras en la base de cada plato, encima pon el bacalao y un poco de la salsa.
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9.
Termina con las láminas de ajo doradas y un poco de perejil picado.
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