20min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Busiate' al pesto de pimiento rojo con burrata
'Busiate' al pesto de pimiento rojo con burrata
Por
SUSANA BATICÓN
Los 'busiate' son el tipo de pasta más típico de Trapani, y uno de los más conocidos de la isla de Sicilia. Se suelen preparar con tomate fresco, albahaca, ajo, almendras y aceite de oliva virgen extra. Nuestra versión es con una interpretación del pesto, pero hecho de pimiento rojo y almendra, acompañada con burrata.
- 400 g de Busiate
- 2 ud de Pimiento morrón
- 1 diente de Ajo
- 1 puñado de Almendra entera
- 1 trozo de Queso parmesano
- 1 bola de Burrata
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
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1.
Empezamos preparando el pesto de pimiento y para ello echa los morrones en el vaso de una batidora.
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2.
Incorpora el diente de ajo pelado, las almendras peladas, el queso parmesano y ve triturando mientras añades aceite de oliva. Prueba de sal y rectifica si es necesario.
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3.
Pon en un cazo al fuego agua con sal y cuando esté hirviendo añade la pasta y cuece el tiempo que indique el fabricante.
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4.
Escurre la pasta, deja un poco de agua en el cazo, vuelve a echar los 'busiate' y el pesto y mezcla.
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5.
Sirve la pasta con la burrata salpimentada y unas hojas de albahaca.
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