'Busiate' al pesto de pimiento rojo con burrata
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'Busiate' al pesto de pimiento rojo con burrata

Los 'busiate' son el tipo de pasta más típico de Trapani, y uno de los más conocidos de la isla de Sicilia. Se suelen preparar con tomate fresco, albahaca, ajo, almendras y aceite de oliva virgen extra. Nuestra versión es con una interpretación del pesto, pero hecho de pimiento rojo y almendra, acompañada con burrata.

'Busiate' al pesto de pimiento rojo con burrata

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Los 'busiate' son el tipo de pasta más típico de Trapani, y uno de los más conocidos de la isla de Sicilia. Se suelen preparar con tomate fresco, albahaca, ajo, almendras y aceite de oliva virgen extra. Nuestra versión es con una interpretación del pesto, pero hecho de pimiento rojo y almendra, acompañada con burrata.

  • 400 g de Busiate
  • 2 ud de Pimiento morrón
  • 1 diente de Ajo
  • 1 puñado de Almendra entera
  • 1 trozo de Queso parmesano
  • 1 bola de Burrata
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca
  1. 1.

    Empezamos preparando el pesto de pimiento y para ello echa los morrones en el vaso de una batidora.

  2. 2.

    Incorpora el diente de ajo pelado, las almendras peladas, el queso parmesano y ve triturando mientras añades aceite de oliva. Prueba de sal y rectifica si es necesario.


  3. 3.

    Pon en un cazo al fuego agua con sal y cuando esté hirviendo añade la pasta y cuece el tiempo que indique el fabricante.

  4. 4.

    Escurre la pasta, deja un poco de agua en el cazo, vuelve a echar los 'busiate' y el pesto y mezcla.

  5. 5.

    Sirve la pasta con la burrata salpimentada y unas hojas de albahaca.