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Fácil
'Scaccia' de queso, cebolla y hierbas frescas
'Scaccia' de queso, cebolla y hierbas frescas
Por
SUSANA BATICÓN
La 'scaccia' o 'scacciata' es una especie de empanada muy típica de Sicilia, más concretamente de Ragusa, y que puede llevar los rellenos más variados. Se toma mucho en puestos callejeros del centro de la isla italiana.
Para la masa
- 500 g de Sémola de trigo
- 250 g de Harina
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Azúcar blanca
- 50 g de Manteca de cerdo
- 25 g de Levadura de cerveza
- 400 ml de Agua
Para el relleno
- 300 g de Queso
- 2 ud de Cebolla
- 100 g de Hierbas frescas
- Aceite de oliva virgen
LA MASA
-
1.
Desmenuzamos la levadura en un bol, añadimos 50 ml de agua tibia y deshacemos bien los dedos.
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2.
Añadimos una cucharadita de harina y el azúcar, mezclamos, tapamos y dejamos reposar media hora.
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3.
Echamos el resto de la harina y la sémola en un bol grande, hacemos un agujero en el centro de la harina y le ponemos dentro la manteca, la levadura disuelta y el resto de agua tibia.
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4.
Mezclamos bien y amasamos hasta que quede quede suave y elástica.
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5.
Formamos una bola con la masa, la ponemos en un recipiente aceitado, cubrimos con un trapo seco y la dejamos en un lugar seco durante una hora, hasta que haya doblado su volumen.
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1.
Pelamos y picamos las cebollas.
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2.
Picamos las hierbas aromáticas frescas.
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3.
Echamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla.
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1.
Dividimos la masa en dos y con el rodillo formamos dos láminas delgadas.
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2.
Colocamos una de las láminas en un molde redondo pintado con aceite.
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3.
Rellenamos con el queso rallado, la cebolla y las hierbas frescas.
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4.
Cubrimos con la otra lámina de masa y sellamos bien por los lados. Pinchamos ligeramente con un tenedor.
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5.
Dejamos reposar 20 minutos y horneamos 30-40 minutos en horno precalentado a 180ºC hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
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