'Plum cake' de almendras con ciruelas confitadas
 / 
clock 01:00 | easyFácil | 6 COMENSALES

'Plum cake' de almendras con ciruelas confitadas

A pesar de que creemos que el nombre de 'plum cake' es de origen inglés, nada más lejos de la realidad. Solamente lo llamamos así en España e Italia, en los países anglosajones se le conoce como 'pound cake' y en Francia, como 'quatre quarts', y se refiere a las cantidades proporcionales de ingredientes. Nosotros te proponemos elaborar una versión con harina de almendras que, una vez horneada, servimos con unas ciruelas que confitamos también nosotros.

'Plum cake' de almendras con ciruelas confitadas

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

A pesar de que creemos que el nombre de 'plum cake' es de origen inglés, nada más lejos de la realidad. Solamente lo llamamos así en España e Italia, en los países anglosajones se le conoce como 'pound cake' y en Francia, como 'quatre quarts', y se refiere a las cantidades proporcionales de ingredientes. Nosotros te proponemos elaborar una versión con harina de almendras que, una vez horneada, servimos con unas ciruelas que confitamos también nosotros.

Para el 'plum cake'
  • 300 g de Harina de almendras
  • 100 g de Azúcar moreno
  • 1 unidad de Naranja
  • 15 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 4 ud de Huevo
  • 15 ml de Aceite de oliva virgen
  • 0.5 cucharadita de Levadura en polvo
  • Azúcar glas
Para las ciruelas
  • 10 ud de Ciruelas rojas
  • 200 g de Azúcar blanco
  • 1 unidad de Vainilla natural
  • 0.5 vaso de Agua
LAS CIRUELAS
  1. 1.

    Lava bien las ciruelas.


  2. 2.

    Calienta en un cazo el agua, echa el azúcar y la ramita de vainilla cortada por la mitad y con las semillas raspadas.

  3. 3.

    Añade las ciruelas y cocina, a fuego lento, hasta que se confiten. Reserva.
EL 'PLUM CAKE'
  1. 1.

    Separa las claras de las yemas y monta las primeras a punto de nieve en un bol con unas varillas.

  2. 2.

    Bate en otro bol las yemas con el azúcar de caña hasta que se blanqueen.

  3. 3.

    Añade a las yemas la ralladura de naranja y el aceite de oliva virgen extra y mezcla poco a poco.

  4. 4.

    Ahora integra bien la harina de almendras y la levadura.


  5. 5.

    Incorpora las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes.

  6. 6.

    Echa la masa en un molde para plum-cake forrado con papel vegetal, para que no se pegue.

  7. 7.

    Introduce en el horno precalentado a 170 ºC y cocina durante 30-40 minutos.

  8. 8.

    Saca con cuidado y deja templar para desmoldarlo.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Saca con cuidado del horno el 'plum cake' y deja templar para desmoldarlo.


  2. 2.

    Colócalo sobre una bandeja, espolvorea con azúcar glas y pon encima las ciruelas confitadas.