Esta receta es perfecta para tomar un poco como aperitivo. Se trata de una hogaza de pan que rellenamos con brandada de bacalao casera, cubrimos con abundante queso rallado y gratinamos en el horno. ¡Está increíblemente rica!
- 1 unidad de Pan hogaza
- 500 g de Bacalao desalado
- 100 ml de Leche
- 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad de Patata
- 3 dientes de Ajo
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado
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1.
Cocemos la patatas con piel en un cazo hirviendo con sal. Cuando esté blandita y haya perdido calor, pélala.
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2.
En una cazuela con agua, sumergimos el lomo de bacalao con la piel hacia arriba de forma que quede un dedo de agua sobre él.
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3.
Ponemos al fuego y dejamos que cueza unos 6 minutos a partir de que hierva.
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4.
Retiramos el bacalao del fuego y le quitamos la piel y la espina.
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5.
Incorporamos la leche en un cazo, lo ponemos al fuego y calentamos sin que llegue a hervir.
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6.
Pelamos los dientes de ajo.
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7.
Ponemos el aceite en una sartén, doramos los ajos y retiramos.
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8.
En un bol grande echamos el bacalao y la patata. Trituramos con la batidora a velocidad baja.
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9.
Pasamos la leche caliente a una jarra y vamos echándola al bol, poco a poco, mientras que vamos batiendo y se forme una mezcla homogénea. Salpimentamos.
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10.
Abrimos la hogaza con un cuchillo por la parte de arriba y vaciamos con cuidado la miga interior.
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11.
Rellenamos la hogaza con la brandada de bacalao y espolvoreamos con abundante queso rallado.
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12.
Ponemos la hogaza en una bandeja de horno y al lado su tapa.
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13.
Gratinamos hasta que el queso se derrita.
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