Lomo de corzo asado al natural
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Lomo de corzo asado al natural

El corzo el más pequeño de los cérvidos europeos. Su carne es muy apreciada gastronómicamente y se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Es muy sabrosa y tiene un sabor más intenso que otras carnes como la de ternera o la de cerdo. Desde el restaurante Horcher nos proponen esta receta.

Lomo de corzo asado al natural

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El corzo el más pequeño de los cérvidos europeos. Su carne es muy apreciada gastronómicamente y se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Es muy sabrosa y tiene un sabor más intenso que otras carnes como la de ternera o la de cerdo. Desde el restaurante Horcher nos proponen esta receta.

  • 2 ud de Lomo de corzo
  • Lombarda cocida en vino
  • Puré de patatas
  • Compota de manzana
  • Confitura de arándanos
  • Salsa española con un toque de nata líquida, zumo de limón y jalea de grosellas
  1. 1.

    Marca los lomos de corzo a temperatura alta en una sartén durante medio minuto para sellar la carne.

  2. 2.

    Mete el corzo en el horno a 250 grados durante 2 minutos.


  3. 3.

    Trincha el lomo en medallones para servir en cada plato.

  4. 4.

    Acompaña con la lombarda cocida en vino, el puré de patata, la compota de manzana y la confitura de arándanos.

  5. 5.

    Incorpora la salsa española al lado de la carne.

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