Este plato es ideal cuando tienes antojo de arroz pero no demasiado tiempo. Porque vamos a usar conservas para hacerlo de una manera más rápida. Este 'risotto' lleva gambas congeladas y calamares y mejilones en conserva, además de un caldo de pescado, que también puedes comprar ya listo para usar.
- 200 g de Arroz de grano redondo
- 1 unidad de Cebolla
- 1 lata de Calamares en aceite de oliva
- 1 lata de Mejillones al natural
- 100 g de Gambas peladas
- 1 vaso de Vino blanco
- 200 cl de Caldo de pescado
- 3 cs de Mantequilla
- 50 g de Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
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1.
Abre las latas de conserva y escúrrelas bien -puedes trocear los calamares ligeramente-.
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2.
Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con aceite.
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3.
Añade el arroz, salpimenta, rehoga e incorpora el vino para dejarlo reducir.
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4.
Cocina durante 20 minutos y 5 minutos antes de que acabe la cocción, echa los mejillones, los calamares y las gambas.
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5.
En el último momento, 'manteca' el arroz con un poco de mantequilla y de queso parmesano rallado.
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6.
Cuando esté todo bien integrado, retira y sirve para que no se enfríe.
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