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Fácil
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Crema de porrusalda
La porrusalda, o purrusalda, es una especie de sopa con patata y puerro. Es muy popular en el País Vasco, aunque también se toma en otros lugares de nuestra geografía como Navarra o La Rioja. En esta receta, te proponemos, una vez cocidas las verduras, triturar el conjunto para transformarla en una riquísima y fina crema que decoramos con algún trocito de puerro.
Crema de porrusalda
Por
SUSANA BATICÓN
La porrusalda, o purrusalda, es una especie de sopa con patata y puerro. Es muy popular en el País Vasco, aunque también se toma en otros lugares de nuestra geografía como Navarra o La Rioja. En esta receta, te proponemos, una vez cocidas las verduras, triturar el conjunto para transformarla en una riquísima y fina crema que decoramos con algún trocito de puerro.
- 8 ud de Puerro
- 2 ud de Patata
- 1 litro de Caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Limpiamos y troceamos los puerros.
-
2.
Pelamos, lavamos y cortamos también las patatas en trozos 'triscándolas' para que nos den más textura gracias al almidón que soltarán durante la cocción.
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3.
Echamos aceite de oliva en una cazuela y rehogamos los puerros.
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4.
Salpimentamos, agregamos las patatas y rehogamos un par de minutos.
-
5.
Incorporamos el caldo de verduras y dejamos que cueza 20-25 minutos.
-
6.
Retiramos un poco del caldo y algunos trozos de puerro para decorar y trituramos el resto con la batidora o el robot.
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7.
Si queda muy densa, agregamos el caldo retirado y volvemos a triturar.
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8.
Servimos la crema de porrusalda y decoramos con los puerros y unas bolitas de pimienta negra.
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