Tortelloni con alcachofas y lascas de parmesano
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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Tortelloni con alcachofas y lascas de parmesano

Los tortelloni son pastas rellenas, comunes en el norte de Italia, con una forma similar a los tortellini, pero más grandes y con las extremidades cerradas de manera diferente. Vamos a hacer unos rellenos de alcachofa y ricotta que serviremos con mitades del mismo vegetal cocinadas a la plancha y lascas de parmesano.

Tortelloni con alcachofas y lascas de parmesano

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Los tortelloni son pastas rellenas, comunes en el norte de Italia, con una forma similar a los tortellini, pero más grandes y con las extremidades cerradas de manera diferente. Vamos a hacer unos rellenos de alcachofa y ricotta que serviremos con mitades del mismo vegetal cocinadas a la plancha y lascas de parmesano.

Para la masa
  • 300 g de Harina
  • 2 ud de Huevo
  • 1 cucharadita de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Para el relleno
  • 400 g de Ricotta
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 4 ud de Alcachofas
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
Acompañmiento
  • 8 ud de Alcachofas
  • 100 g de Queso parmesano en lascas
  • Hierbas aromáticas
EL RELLENO
  1. 1.

    Limpia bien las alcachofas y la cebolleta y pícalas.


  2. 2.

    En una sartén echa un poco de aceite, sofríe la cebolleta y luego añade la alcachofa para cocinar 3 minutos.

  3. 3.

    En un bol mezcla el sofrito con la ricottta y salpimenta.
LA PASTA
  1. 1.

    Pon la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán amplio, echa los huevos en el centro y mezcla, primero con un tenedor y después a mano hasta conseguir una bola elástica.

  2. 2.

    Enharina la superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo hasta dejar fina.


  3. 3.

    Corta cuadrados de la masa y sobre la mitad de ellos pon un poco del relleno.

  4. 4.

    Humedece los bordes, coloca encima el resto de la pasta, sella bien y dales la forma.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Cuece los tortelloni en agua salada hirviendo durante 3 minutos.


  2. 2.

    Cocina a la plancha unas mitades de alcachofa con un poco de sal.

  3. 3.

    Sirve los tortelloni con las alcachofas a la plancha, lascas de parmesano y alguna hierba aromática.

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