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Fácil
Así han denominado los artífices de la Thermomix a este pastel elaborado con atún en conserva, que también lleva gelatina, tomate, pan de molde y cebolla. Se sirve en la propia lata y se decora con unas cucharadas de caviar de aceite de oliva y de vinagre balsámico. Es un aperitivo delicioso y muy vistoso.
Para la gelatina de tomate
- 6 hojas de Gelatina
- 500 g de Zumo de tomate
- 0.5 cucharadita de Sal
- 1 pellizco de Azúcar blanca
Para el pastel de atún
- 4 rebanadas de Pan de molde sin corteza
- 400 g de Leche evaporada
- 200 g de Atún en conserva escurrido
- 80 g de Tomate frito
- 4 ud de Huevo
- 1 pellizco de Pimienta negra
- 1 pellizco de Sal
- 1000 g de Agua
Para la cebolla frita
- 150 g de Aceite de oliva
- 100 g de Cebolla cortada en juliana fina
Para decorar
- 3 cs de Caviar de aceite de oliva
- 3 cs de Caviar de balsámico
LA GELATINA DE TOMATE
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1.
Pon 6 hojas de gelatina en un bol, cúbrelas con agua fría y deja hidratar 5 minutos. Moja un molde de aluminio desechable de 0.5 litros, fórralo con film transparente y reserva.
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2.
Pon en el vaso 100 g de zumo de tomate y calienta 1 min 30 seg/60°C/vel 1.
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3.
Añade las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, la sal y el azúcar y mezcla 10 seg/vel 3.
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4.
Incorpora 400 g de zumo de tomate y mezcla 5 seg/vel 3. Vierte en el molde preparado y reserva en el frigorífico hasta que cuaje (aprox. 5 horas).
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1.
Moja un molde de aluminio desechable con tapa de 1 litro de capacidad (compruebe que cabe en el Varoma). Fórralo con film transparente y reserva.
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2.
Pon en el vaso el pan de molde, la leche evaporada, el atún, el tomate frito, los huevos, la pimienta y la sal e inicia Triturar /30 seg. Vierte en el molde preparado, coloca la tapa y reserva. Lava el vaso.
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3.
Pon en el vaso el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el molde, coloca 5-6 hojas de papel de cocina encima del molde y tapa el Varoma. Programea 50 min/Varoma/vel cuchara. Retira el molde del Varoma, deja templar y reserva en el frigorífico hasta que cuaje (aprox. 4 horas).
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1.
Pon en el vaso el aceite y la cebolla. Mezcla bien con la espátula para asegurarse que la cebolla queda sumergida en el aceite y programa Alta Temperatura. Cuela a través de un colador de malla fina y deja enfriar.
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1.
Corta una rebanada de 2 cm de pastel de atún y, utilizando una lata de atún ovalada, corta para darle la forma de la lata.
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2.
Distribuye en el fondo de cada lata dados de 1 cm de gelatina de tomate, la cebolla frita, el caviar de aceite de oliva y el caviar de balsámico
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3.
Coloca encima el pastel de atún cortado y riega con un chorrito de aceite de oliva. Cierra la lata con la tapa y sirve.
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