La conserva de atún

1. Pon 6 hojas de gelatina en un bol, cúbrelas con agua fría y deja hidratar 5 minutos. Moja un molde de aluminio desechable de 0.5 litros, fórralo con film transparente y reserva.
2. Pon en el vaso 100 g de zumo de tomate y calienta 1 min 30 seg/60°C/vel 1.
3. Añade las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, la sal y el azúcar y mezcla 10 seg/vel 3.
4. Incorpora 400 g de zumo de tomate y mezcla 5 seg/vel 3. Vierte en el molde preparado y reserva en el frigorífico hasta que cuaje (aprox. 5 horas).

1. Moja un molde de aluminio desechable con tapa de 1 litro de capacidad (compruebe que cabe en el Varoma). Fórralo con film transparente y reserva.
2. Pon en el vaso el pan de molde, la leche evaporada, el atún, el tomate frito, los huevos, la pimienta y la sal e inicia Triturar /30 seg. Vierte en el molde preparado, coloca la tapa y reserva. Lava el vaso.
3. Pon en el vaso el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el molde, coloca 5-6 hojas de papel de cocina encima del molde y tapa el Varoma. Programea 50 min/Varoma/vel cuchara. Retira el molde del Varoma, deja templar y reserva en el frigorífico hasta que cuaje (aprox. 4 horas).

Pon en el vaso el aceite y la cebolla. Mezcla bien con la espátula para asegurarse que la cebolla queda sumergida en el aceite y programa Alta Temperatura. Cuela a través de un colador de malla fina y deja enfriar.

1. Corta una rebanada de 2 cm de pastel de atún y, utilizando una lata de atún ovalada, corta para darle la forma de la lata.
2. Distribuye en el fondo de cada lata dados de 1 cm de gelatina de tomate, la cebolla frita, el caviar de aceite de oliva y el caviar de balsámico
3. Coloca encima el pastel de atún cortado y riega con un chorrito de aceite de oliva. Cierra la lata con la tapa y sirve.