Ensalada de vieiras y puerros confitados
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clock 01:20 | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de vieiras y puerros confitados

Las vieiras son moluscos bivalvos ya que su cuerpo viene encerrado entre dos conchas. Puedes usarlas frescas o congeladas y, en este caso, solo vamos a emplear la parte blanca, que cocinamos a la plancha para esta ensalada. Además, añadiremos unos puerros confitados y pondremos todo sobre una salsa de yogur para terminar con unas bolitas de pimienta rosa y negra. Tendrás un entrante navideño de lo más apetecible y sencillo de preparar.

Ensalada de vieiras y puerros confitados

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Las vieiras son moluscos bivalvos ya que su cuerpo viene encerrado entre dos conchas. Puedes usarlas frescas o congeladas y, en este caso, solo vamos a emplear la parte blanca, que cocinamos a la plancha para esta ensalada. Además, añadiremos unos puerros confitados y pondremos todo sobre una salsa de yogur para terminar con unas bolitas de pimienta rosa y negra. Tendrás un entrante navideño de lo más apetecible y sencillo de preparar.

  • 12 ud de Vieiras
  • 3 ud de Puerro
  • 1 unidad de Yogur
  • 1 chorrito de Zumo de limón
  • 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta rosa y negra
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Limpiamos bien los puerros quitando la primera capa y eliminando los extremos. Los troceamos.

  2. 2.

    Les echamos un poco de sal y los metemos en una cazuela para cubrirlos con aceite de oliva.

  3. 3.

    Los ponemos al fuego a una temperatura de 80 grados y dejamos que se confiten durante 1 hora.


  4. 4.

    Salpimentamos las vieiras y las cocinamos a la plancha por ambos lados con un pelín de aceite.

  5. 5.

    Preparamos la salsa mezclando el yogur, el zumo de limón, aceite de oliva y sal.

  6. 6.

    Ponemos en la base de cada plato un poco de la salsa de yogur y encima colocamos los puerros escurridos y las vieiras.

  7. 7.

    Terminamos nuestra ensalada con unas bolitas de pimienta negra y rosa y unas ramas de perejil fresco.