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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de vieiras y puerros confitados
Ensalada de vieiras y puerros confitados
Por
SUSANA BATICÓN
Las vieiras son moluscos bivalvos ya que su cuerpo viene encerrado entre dos conchas. Puedes usarlas frescas o congeladas y, en este caso, solo vamos a emplear la parte blanca, que cocinamos a la plancha para esta ensalada. Además, añadiremos unos puerros confitados y pondremos todo sobre una salsa de yogur para terminar con unas bolitas de pimienta rosa y negra. Tendrás un entrante navideño de lo más apetecible y sencillo de preparar.
- 12 ud de Vieiras
- 3 ud de Puerro
- 1 unidad de Yogur
- 1 chorrito de Zumo de limón
- 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta rosa y negra
- Perejil fresco
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1.
Limpiamos bien los puerros quitando la primera capa y eliminando los extremos. Los troceamos.
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2.
Les echamos un poco de sal y los metemos en una cazuela para cubrirlos con aceite de oliva.
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3.
Los ponemos al fuego a una temperatura de 80 grados y dejamos que se confiten durante 1 hora.
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4.
Salpimentamos las vieiras y las cocinamos a la plancha por ambos lados con un pelín de aceite.
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5.
Preparamos la salsa mezclando el yogur, el zumo de limón, aceite de oliva y sal.
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6.
Ponemos en la base de cada plato un poco de la salsa de yogur y encima colocamos los puerros escurridos y las vieiras.
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7.
Terminamos nuestra ensalada con unas bolitas de pimienta negra y rosa y unas ramas de perejil fresco.
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