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Mejillones al Ribeiro

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El mejillón es uno de los mariscos no solo más versátiles y ricos, sino también más asequibles para el bolsillo. A la hora de cocinarlos es habitual, como en esta receta, añadir un poco de vino blanco. La única pega es que limpiar estos moluscos requiere algo de tiempo. Sin embargo, hoy día podemos encontrar en el mercado cajas de mejillones ya limpios.

  • 1 kilogramo de Mejillones
  • 100 ml de Vino blanco ribeiro
  • 1 Cucharada rasa de Harina
  • 20 g de Mantequilla
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil o cebollino para decorar
  1. 1.

    Limpiar los mejillones y abrirlos en una cazuela a fuego vivo con el vino blanco.

  2. 2.

    Retirarlos a medida que se vayan abriendo, pasarlos a una fuente y eliminar la valva superior.

  3. 3.

    Colar el jugo obtenido y reservarlo.


  4. 4.

    Encender el grill del horno a la máxima temperatura.

  5. 5.

    Derretir la mantequilla con el aceite en una cazuela, añadir la harina y remover hasta que se cocine. Ir incorporando poco a poco el jugo de los mejillones reservado y seguir removiendo sin cesar hasta obtener una salsa muy ligera. Salpimentarla, remover y retirarla del fuego.

  6. 6.

    Colocar los mejillones en una bandeja de horno, repartir por encima la salsa de la cazuela y meterlos al horno para que se gratinen durante unos 2 o 3 minutos.

  7. 7.

    Disponer los mejillones en una fuente y decorarlos con perejil picado o cebollino picado.