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40min
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Fácil
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2 COMENSALES
Sopa de tomate con sabor a pizza y garbanzos especiados
Sopa de tomate con sabor a pizza con garbanzos especiados
Encontramos esta suculenta sopa en el libro Nuestras cenas saludables, de las Fit Happy Sisters. Nos encanta porque es súper sabrosa. Lleva dos partes: por un lado, la sopa de tomate y, por otro, los garbanzos especiados y crujientes para acompañar. Es un plato muy nutritivo que sorprende por su originalidad y porque tiene un sabor riquísimo.
Para la sopa
- 400 g de Tomate natural en conserva o 400 gramos tomates naturales pelados y picados
- 0.5 unidad de Cebolla muy picadita
- 400 ml de Caldo de verduras o de pollo
- 1 cucharada de Vinagre balsámico
- 2 cs de Queso fresco batido o queso crema
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Azúcar blanca
- Bicarbonato
Para los garbanzos
- 300 g de Garbanzos cocidos (1 bote)
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- 1 cucharada de Zumo de limón
- 1 cucharadita de Ajo seco molido
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 1 cucharadita de Pimentón picante o cayena (opcional)
- 0.5 cucharadita de Pimienta negra
- 0.5 cucharadita de Sal
LA SOPA
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1.
Pon en un cazo una cucharada de aceite y rehoga la cebolla.
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2.
Cuando esté doradita, añade el tomate y cocina unos minutos.
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3.
Agrega el caldo, sal al gusto, un poquito de pimienta y unas hojas de albahaca, mejor si es fresca.
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4.
Añade una pizca de azúcar, de miel o del endulzante que prefieras y una pizca de bicarbonato.
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5.
Cocina unos 10-15 minutos a fuego medio.
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6.
Nota: puedes licuarla con una batidora para que quede suave y perfecta.
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1.
Precalienta el horno a 180 grados.
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2.
Escurre bien los garbanzos, enjuagando varias veces con agua para retirar el exceso de sal.
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3.
Sécalos con papel de cocina.
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4.
En un bol añade el aceite, el zumo de limón, las especias y mezcla bien.
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5.
Pon los garbanzos en una fuente, añade el aliño y mezcla bien con las manos para que se integre bien, con suavidad.
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6.
Coloca los garbanzos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y esparce bien.
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7.
Deja que los garbanzos se tuesten en el horno a 180ºC durante 20-30 minutos, removiendo un poco cada 10-15 minutos, hasta que estén bien dorados, pero sin quemarse.
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8.
Deben quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro.
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1.
Sirve la sopa de tomate con los garbanzos especiados, un poco de queso fresco batido, albahaca fresca y pimienta negra.
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