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Crema de castañas y apionabo
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clock 45min | easyFácil

Crema de castañas y apionabo

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Una de las formas más sabrosas de disfrutar de las castañas en otoño es utilizarlas para preparar todo tipo de cremas calentitas. En este caso, vamos a añadirle también apionabo, una raíz comestible muy típica de la cocina francesa y cada vez más utilizada en España. La nata nos ayudará a dar cremosidad al conjunto.

  • 1 frasco de Castañas cocidas al natural (400 gramos)
  • 2 Cebollas
  • 2 dientes de Ajo
  • 150 g de Apionabo
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • 750 ml de Caldo de ave
  • 200 ml de Nata para cocinar
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Pelar los dientes de ajo y trocearlos.

  2. 2.

    Pelar las cebollas y picarlas.

  3. 3.

    Pelar el apionabo, lavarlo y trocearlo.

  4. 4.

    Calentar el caldo en una cazuela.

  5. 5.

    Poner al fuego una cazuela con el aceite y sofreír la cebolla picada, los ajos y el apionabo troceado durante 5 minutos a fuego medio.

  6. 6.

    Escurrir las castañas de su líquido, reservar unas pocas para decorar al final, y añadirlas a la cazuela donde teníamos la cebolla, los ajos y el apionabo. Añadir también el caldo caliente. Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar y cocer durante 20 minutos a fuego bajo.

  7. 7.

    Verter el contenido de la cazuela en el vaso de un robot de cocina y triturar a máxima velocidad durante 2 minutos.

  8. 8.

    Volver a poner en la cazuela y calentar. Incorporar la nata y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Rectificar de sal si es necesario.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Picar las castañas que habíamos reservado.

  2. 2.

    Repartir la crema en cuatro platos individuales, decorar con las castañas picadas y con las hojas de perejil y servir bien caliente.

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