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Níscalos con puerro glaseados al azafrán
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clock 25min | easyFácil

Níscalos con puerro glaseados al azafrán

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Níscalos con puerro glaseados al azafrán

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Esta receta la hacemos con níscalos pero la misma elaboración te sirve para cualquier otra variedad de setas y mejor si están en temporada y son frescas. Le vamos a poner puerro también y una mezcla de salsa de soja, sirope de ágave, harina de maíz, azafrán y agua. Las acabamos con perejil fresco frito. Son ideales como entrante o como guarnición.

  • 500 g de Níscalos
  • 2 ud de Puerro
  • 3 cs de Salsa de soja
  • 3 cs de Sirope de agave
  • 3 cs de Agua
  • 1 cucharada de Harina de maíz
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil fresco
  • Azafrán
  1. 1.

    Limpia muy bien los níscalos con un paño húmedo para eliminar los restos de tierra.

  2. 2.

    Quita la primera capa de los puerros y los extremos y corta en rodajas.

  3. 3.

    En un bol mezcla la salsa de soja, el sirope de ágave, el agua, unas hebras de azafrán y la harina de maíz.

  4. 4.

    En una sartén grande echa un poco de aceite y añade el puerro para rehogar 3 minutos.

  5. 5.

    Agrega los níscalos, cocina unos minutos, echa la mezcla del bol y espera a que la salsa reduzca.

  6. 6.

    Fríe el perejil en otra sartén con aceite y sácalo sobre papel de cocina.

  7. 7.

    Sirve los níscalos con puerro y agrega el perejil frito.

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