40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de canónigos con rosbif y huevo poché
Ensalada de canónigos con rosbif y huevo poché
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¡HOLA! COCINA
El 'roastbeef' o rosbif es un asado de carne que se toma en muchos países anglosajones y que a nosotros también nos gusta mucho. Tiene la ventaja de que puedes hacerlo con antelación y luego usarlo para ensaladas, bocadillos, sánwiches, etc. Para ello lo cortamos en lonchas muy finitas una vez que se haya enfriado.
- 1 bolsa de Canónigos
- 1 pieza de Ternera para rosbif de 1 kilo
- Sal
- Pimienta
- 80 g de Mantequilla
- 1 cucharada de Mostaza de Dijon
- 1 puñado de Pipas de girasol
- 1 puñado de Almendra laminada
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
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1.
Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
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2.
Salpimenta la pieza de carne y unta con una mezcla de mantequilla y mostaza.
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3.
Coloca la carne sobre una rejilla en el centro del horno, con una bandeja por debajo para recoger el jugo que vaya soltando y con el que regaremos la carne durante el horneado.
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4.
Hornea 15 minutos a 200 grados, baja a 170, riega la carne con su propio jugo y hornea otros 5 minutos más -dependiendo si te gusta más o menos hecho dale más o menos tiempo-.
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5.
Saca del horno y deja enfriar el rosbif para cortarlo en tiras muy finas.
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6.
Para hacer los huevos pochés, pon un papel film encima de una taza, casca el huevo encima con cuidado y cierra formando un saquito.
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7.
Pon agua a hervir en una cazuela y cuando hierva, echa los huevos y deja que cuezan 4 minutos.
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8.
Espera a que se enfríen un poco y quita el plástico.
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9.
Sirve en cada plato los canónigos, unas lonchas de rosbif, el huevo, pipas y almendras laminadas.
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10.
Aliña la ensalada con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
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