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Ensalada de canónigos con rosbif y huevo poché
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clock 40min | easyFácil

Ensalada de canónigos con rosbif y huevo poché

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Ensalada de canónigos con rosbif y huevo poché

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El 'roastbeef' o rosbif es un asado de carne que se toma en muchos países anglosajones y que a nosotros también nos gusta mucho. Tiene la ventaja de que puedes hacerlo con antelación y luego usarlo para ensaladas, bocadillos, sánwiches, etc. Para ello lo cortamos en lonchas muy finitas una vez que se haya enfriado.

  • 1 bolsa de Canónigos
  • 1 pieza de Ternera para rosbif de 1 kilo
  • Sal
  • Pimienta
  • 80 g de Mantequilla
  • 1 cucharada de Mostaza de Dijon
  • 1 puñado de Pipas de girasol
  • 1 puñado de Almendra laminada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  1. 1.

    Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

  2. 2.

    Salpimenta la pieza de carne y unta con una mezcla de mantequilla y mostaza.

  3. 3.

    Coloca la carne sobre una rejilla en el centro del horno, con una bandeja por debajo para recoger el jugo que vaya soltando y con el que regaremos la carne durante el horneado.

  4. 4.

    Hornea 15 minutos a 200 grados, baja a 170, riega la carne con su propio jugo y hornea otros 5 minutos más -dependiendo si te gusta más o menos hecho dale más o menos tiempo-.

  5. 5.

    Saca del horno y deja enfriar el rosbif para cortarlo en tiras muy finas.

  6. 6.

    Para hacer los huevos pochés, pon un papel film encima de una taza, casca el huevo encima con cuidado y cierra formando un saquito.

  7. 7.

    Pon agua a hervir en una cazuela y cuando hierva, echa los huevos y deja que cuezan 4 minutos.

  8. 8.

    Espera a que se enfríen un poco y quita el plástico.

  9. 9.

    Sirve en cada plato los canónigos, unas lonchas de rosbif, el huevo, pipas y almendras laminadas.

  10. 10.

    Aliña la ensalada con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.

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