COCINA  /  RECETAS
'Muffins' integrales de tarta de zanahoria
 / 
clock 45min | easyFácil

'Muffins' integrales de tarta de zanahoria

12 PORCIONES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

La chef pastelera Alma Obregón nos propone en esta receta (presente en su libro 'Repostería sana para ser feliz' y posteriormente actualizada) una opción de desayuno en clave 'healthy' con sabor a zanahoria. Se trata de unos 'muffins' elaborados con harina de trigo integral, que hornearemos y decoraremos con un rico 'topping' de avena.

  • 180 g de Zanahoria
  • 100 g de Nueces picadas
  • 50 g de Pasas
  • 160 g de Harina integral de trigo
  • 1.5 cc de Levadura
  • 0.25 cucharadita de Bicarbonato
  • 1 cucharadita de Canela
  • 100 ml de Aceite de girasol o de oliva sueva
  • 60 ml de Puré de manzana
  • 2 Huevos
  • 100 g de Panela o pasta de dátiles
  • 2 cs de Sirope de arce
Para el 'topping'
  • 1 cucharada de Aceite de coco
  • 45 g de Copos de avena suaves
  • 30 g de Azúcar moreno
  1. 1.

    Precalentar el horno, con calor arriba y abajo, a 180ºC, y preparar la bandeja con las cápsulas de papel para 'cupcakes'.

  2. 2.

    Mezclar las zanahorias picadas con las nueces y las pasas y reservar.

  3. 3.

    En otro bol, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Reservar.

  4. 4.

    Mezclar el aceite con el puré de manzana, los huevos, el sirope de arce y la panela o pasta de dátiles. Añadir la mezcla de harina y, cuando la masa sea homogénea, incorporar las zanahorias, las pasas y las nueces. Repartir la masa en las cápsulas.

  5. 5.

    Hornear durante 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar los muffins por completo en una rejilla.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.