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'Brownie' con aceite de oliva virgen extra
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clock 50min | easyFácil

'Brownie' con aceite de oliva virgen extra

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Además de actriz, Raquel Meroño es una estupenda cocinera, tal y como demostró en MasterChef Celebrity. La intérprete se alzó con el trofeo en la quinta edición del concurso, demostrando sus grandes habilidades entre fogones y un gusto por la cocina bien hecha y por las recetas saludables. Este postre que lleva su firma es buena muestra de ello; se trata de un ‘brownie’ que Meroño preparó durante un ‘showcooking’ organizado por 'Aceites de Oliva de España'. El objetivo consistía en demostrar cómo el aceite de oliva resulta un ingrediente de lo más interesante también el terreno de la repostería. De modo que en esta receta, la tradicional mantequilla se sustituye por aceite de oliva virgen extra, cargado de propiedades beneficiosas. Además, Raquel convierte el ‘brownie’ en una opción menos calórica que la tradicional (el azúcar clásico se sustituye por Xilitol, un endulzante que proviene del abedul, usado con frecuencia por los diabéticos), y también resulta apto para celíacos, dado que la harina empleada no es de trigo sino de almendras.

  • 120 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 450 g de Chocolate negro al 70%
  • 7 Huevos
  • 300 g de Xilitol (azúcar de abedul)
  • 280 g de Harina de almendras
  • 1 pizca de Sal
  • 100 g de Nueces (u otro fruto seco tostado)
  1. 1.

    Derretimos el chocolate con el Aceite de Oliva Virgen Extra al baño maría.

  2. 2.

    Mezclamos los huevos con el Xilitol.

  3. 3.

    Añadimos la harina a esta mezcla, integramos y añadimos el chocolate con el aceite. Mezclamos bien.

  4. 4.

    Añadir las nueces picaditas (si lo prefieres, puedes sustituirlas por pistachos, avellanas…)

  5. 5.

    Engrasamos un molde de horno y añadimos la mezcla.

  6. 6.

    Horneamos a 180º hasta que cuaje bien la mezcla, lo cual dependerá de las dimensiones del molde. En un molde grande tendremos en 'brownie' una media hora. Si lo hacemos en moldes individuales bastará con 15-20 minutos.

  7. 7.

    Dejamos reposar hasta que enfríe o al menos esté templado.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Cortamos en cuadrados, disponemos en cada platos dos o tres y acompañamos con unos frutos rojos (fresas, frambuesas…), unos granos de granada y unas hojitas de hierbabuena o menta. Terminar con un poquito de xilitol por encima a modo de decoración.

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