Esta receta resulta un aperitivo delicioso, súper fresco y que no se tarda nada en preparar. Son unos cilindros de pepino, que rellenamos con un queso tipo 'ricotta' -vale también 'cottage' o requesón- mezclado con unas gotas de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Decoramos con una rodajita de chile y alguna hierba aromática fresca, elige la que más te guste.
Pepinos rellenos de 'ricotta' y chile
10 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 2 unidades de pepino
- 8 cucharadas de ricotta
- 1 unidad de chile rojo
- 1 chorrito de zumo de limón
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lava los pepinos, corta los extremos y pela la piel dejando un poco a lo largo.
- En un bol mezcla el queso, zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Corta el pepino en 3 partes y rellena cada una con la mezcla anterior.
- Sirve en un plato o bandeja y decora cada cilindro de pepino con una rodaja de chile y alguna hierba aromática fresca.
