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Albóndigas y 'penne' con salsa picante de tomate
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Albóndigas y 'penne' con salsa picante de tomate

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Hechos a base de grano duro, y generalmente disponibles en forma de pasta seca, los 'penne' son un tipo de pasta similar a los macarrones (pero con los extremos cortados de manera trasversal). Aquí vamos a emplearlos como uno de los elementos principales para preparar este plato único, al que sumamos unas ricas albóndigas de ternera con salsa de tomate picante.

La salsa de tomate
  • 1 lata de Tomate triturado
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Guindilla
  • 1 cucharada de Azúcar
  • 1 cucharadita de Pimentón ahumado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
Las albóndigas
  • 500 g de Carne picada de ternera
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Huevo
  • 2 cs de Pan rallado
  • 2 cs de Harina
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
Otros ingredientes
  • 300 g de Pasta tipo 'penne'
  • Eneldo fresco
LA SALSA DE TOMATE
  1. 1.

    Cortamos el ajo y la cebolla lo más fino posible.

  2. 2.

    En una olla añadimos un chorrito de aceite de oliva, la llevamos a fuego medio y cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla para pocharlo suavemente. Salpimentamos y cocinamos unos 5 minutos o hasta que veamos que blanqueen.

  3. 3.

    Incorporamos el tomate triturado, salpimentamos, y dejamos cocinar unos 5 minutos más.

  4. 4.

    Retiramos las semillas y el tallo a la guindilla -es donde se encuentra lo más picante- y las cortamos en aros (si te gusta muy picante, puedes añadir una segunda guindilla).

  5. 5.

    Añadimos la guindilla picada, el pimentón, el azúcar y removemos para integrarlo todo.

  6. 6.

    Cuando obtengamos una textura espesa rectificamos la sazón y reservamos.
LAS ALBÓNDIGAS
  1. 1.

    Pelar y picar el ajo.

  2. 2.

    Echar en un cuenco la carne picada con el ajo y el perejil picados, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar hasta conseguir un compuesto uniforme.

  3. 3.

    Formar con las manos enharinadas bolas y dorarlas en una sartén con el aceite.

  4. 4.

    Escurrirlas en papel de cocina absorbente para retirar el exceso de grasas y ponerlas en una cazuela con la salsa de tomate.
LA PASTA
  1. 1.

    Cocer la pasta en agua salada hirviendo el tiempo indicado por el fabricante y escurrir.
FINAL DEL PLATO
  1. 1.

    Añadir la pasta a la cazuela donde están las albóndigas con la salsa.

  2. 2.

    Remover suavemente y decorar con eneldo.

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