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¡HOLA! COCINA
Hechos a base de grano duro, y generalmente disponibles en forma de pasta seca, los 'penne' son un tipo de pasta similar a los macarrones (pero con los extremos cortados de manera trasversal). Aquí vamos a emplearlos como uno de los elementos principales para preparar este plato único, al que sumamos unas ricas albóndigas de ternera con salsa de tomate picante.
La salsa de tomate
- 1 lata de Tomate triturado
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 Guindilla
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharadita de Pimentón ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Las albóndigas
- 500 g de Carne picada de ternera
- 1 diente de Ajo
- 1 Huevo
- 2 cs de Pan rallado
- 2 cs de Harina
- 1 cucharada de Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Otros ingredientes
- 300 g de Pasta tipo 'penne'
- Eneldo fresco
LA SALSA DE TOMATE
-
1.
Cortamos el ajo y la cebolla lo más fino posible.
-
2.
En una olla añadimos un chorrito de aceite de oliva, la llevamos a fuego medio y cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla para pocharlo suavemente. Salpimentamos y cocinamos unos 5 minutos o hasta que veamos que blanqueen.
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3.
Incorporamos el tomate triturado, salpimentamos, y dejamos cocinar unos 5 minutos más.
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4.
Retiramos las semillas y el tallo a la guindilla -es donde se encuentra lo más picante- y las cortamos en aros (si te gusta muy picante, puedes añadir una segunda guindilla).
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5.
Añadimos la guindilla picada, el pimentón, el azúcar y removemos para integrarlo todo.
-
6.
Cuando obtengamos una textura espesa rectificamos la sazón y reservamos.
-
1.
Pelar y picar el ajo.
-
2.
Echar en un cuenco la carne picada con el ajo y el perejil picados, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclar hasta conseguir un compuesto uniforme.
-
3.
Formar con las manos enharinadas bolas y dorarlas en una sartén con el aceite.
-
4.
Escurrirlas en papel de cocina absorbente para retirar el exceso de grasas y ponerlas en una cazuela con la salsa de tomate.
-
1.
Cocer la pasta en agua salada hirviendo el tiempo indicado por el fabricante y escurrir.
-
1.
Añadir la pasta a la cazuela donde están las albóndigas con la salsa.
-
2.
Remover suavemente y decorar con eneldo.
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