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Ensalada de espinacas, queso 'provolone' y frambuesas
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clock 20min | easyFácil

Ensalada de espinacas, queso 'provolone' y frambuesas

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El 'provolone' es un queso semiduro, elaborado con leche de vaca, y producido principalmente en el norte de Italia. Su textura firme hace que pueda ser cortado en rebanadas y resulta ideal para multitud de elaboraciones. En este caso lo emplearemos como ingrediente protagonista de esta rica y vistosa ensalada.

  • 100 g de Hojas de espinacas
  • 4 lonchas de Queso provolone
  • 100 g de Frambuesas
  • 2 Remolachas cocidas
  • 40 g de Piñones
  • 1 Manojito de Eneldo
  • 1 Manojito de Perifollo
  • 1 cucharada de Vinagre balsámico
  • 8 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Semillas de amapola para decorar
  1. 1.

    Lavar y secar las hojas de espinaca.

  2. 2.

    Pelar las remolachas y cortarlas en láminas finas con una mandolina o un pelador de verduras.

  3. 3.

    Tostar los piñones en una sartén antiadherente.

  4. 4.

    Lavar y secar las frambuesas.

  5. 5.

    Cortar las rodajas de queso en tiras de 2 cm de ancho y dorarlas en una sartén acanalada con 2 cucharadas de aceite de oliva por sus dos caras.

  6. 6.

    Salpimentar y retirar del fuego.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir en una fuente las hojas de espinaca, las láminas de remolacha, las frambuesas, los piñones, las ramitas de eneldo y perifollo y las tiras de queso a la plancha.

  2. 2.

    Salpimentar, rociar con el resto del aceite y el vinagre, mezclar y espolvorear con las semillas de amapola.

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