Muy similar al emperador, el pez espada es un pescado semi graso cuya cocción has de vigilar para que no se quede muy seco. Por eso, una de las mejores opciones es prepararlo en salsa y con elementos como la cebolla, que le aportan jugosidad. A este plato, en concreto, le damos un toque aromático a tomillo.
Pincho de champi con chorizo y pimientos de PadrónPor Susana Baticón