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Fácil
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2 COMENSALES
Ensalada 'morada' con cacahuetes
Muchas veces tendemos a sobrecocinar las verduras, caso habitual de las coles. Aquí vamos a dejar en crudo esta bonita col lombarda, que aportará no solo color sino un toque muy crujiente a esta vistosa ensalada. En ella, incluiremos también cacahuetes, zanahorias y un poco de queso fresco. Fácil, rico y muy saludable.
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¡HOLA! COCINA
Muchas veces tendemos a sobrecocinar las verduras, caso habitual de las coles. Aquí vamos a dejar en crudo esta bonita col lombarda, que aportará no solo color sino un toque muy crujiente a esta vistosa ensalada. En ella, incluiremos también cacahuetes, zanahorias y un poco de queso fresco. Fácil, rico y muy saludable.
- 0.5 Lombarda pequeña
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolleta
- 40 g de Cacahuetes pelados
- Perejil (unas hojas)
- 70 g de Queso de Burgos
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de sésamo
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Corta la col lombarda en juliana fina.
-
2.
Pela las zanahorias y córtalas en juliana o rállalas.
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3.
Pela la cebolleta y córtala también, pero no tan finamente.
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4.
Desmenuza el queso fresco.
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5.
Haz una vinagreta con el aceite de oliva (3 partes), el aceite de sésamo (1 parte), un chorro de zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
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6.
Dispón en una ensaladera la lombarda, la zanahoria, la cebolleta, los cacahuetes, el queso fresco desmenuzado y aliña con la vinagreta.
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