Pocas cosas dan más satisfacción en la cocina que hacer tus propias tartas caseras en lugar de comprarlas. Preparar tú también la masa, el relleno y la cobertura es un gran placer. Prueba esta de frutos rojos, crema pastelera y masa 'sucré', a base de harina, mantequilla, sal, huevo, azúcar y agua fría.
Ingredientes
Para la masa 'sucré'
- 200 gramos de harina
- 200 gramos de mantequilla
- 20 gramos de azúcar glas
- 3 gramos de sal fina
- 1 unidad de huevo
- 10 gramos de agua fría
Para la crema de almendras
- 250 gramos de leche de almendras
- 1 unidad de vaina de vainilla
- 50 gramos de azúcar blanca
- 20 gramos de maicena
- 2 unidades de yemas de huevo
- frutos rojos
- menta
Preparación
La masa
- Mezcla la harina con el azúcar y la sal, y tamiza todo junto sobre un bol.
- Después, incorpora la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Cuando la tengas, añade el huevo y el agua y trabaja la masa hasta que todo esté bien ligado.
- Déjala envuelta en un papel de film enfriando en la nevera durante una hora y luego, estírala con rodillo hasta conseguir que tenga unos 3 mm. de grosor.
- Engrasa un molde redondo con mantequilla y fórralo cuidadosamente con la masa.
- Cubre la tartaleta con papel film y coloca en su interior algunos granos de arroz para evitar que la masa suba durante el horneado, y cuece a 160º durante 10 minutos. Después, retira el papel con los granos y hornea durante 8 minutos más.
La crema
- Calienta la leche con la vainilla y retira del fuego hasta que infusione. Mezcla las yemas y el azúcar y bate muy bien
- Después incorpora la maicena y continúa batiendo. Después, cuela la leche y añádela.
- Mezcla de nuevo y llévalo a punto de cocción a fuego medio.
- Una vez que hierva, déjala 10 segundos más sobre el fuego. Luego retira y extiende rápidamente la crema sobre una bandeja.
- Cubre con papel film al contacto y deja enfriar en la nevera
Acabado y montaje
Una vez que la base de la tarta esté fría, rellena con la crema pastelera y pon por encima los frutos rojos y las hojas menta.
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