Por: Libro ‘Nueva York: las recetas de culto’
Menos conocido que la tradicional hamburguesa, el 'Sloppy Joe' es un bocadillo elaborado con carne picada y aderezado con distintas salsas muy típico en Estados Unidos. El gastrónomo Marc Grossman nos enseña a prepararlo en su recién publicado libro ‘Nueva York: las recetas de culto' (en cuyas páginas podemos encontrar hasta 130 recetas clásicas de la Gran Manzana).
Ingredientes
- 6 panes de 'hot dog'
- 500 gramos de carne picada
- 1 cebolla mediana (picada fina)
- 3 dientes de ajo chafados
- 35 centilitros de tomate concentrado
- 4 cucharadas de kétchup
- 1 cucharadita de salsa perrins (worcestershire)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de mostaza
- 12 centilitros de agua
- tabasco (3-4 gotas)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Preparación
- Precalentar una sartén para freír a fuego medio.
- Verter la carne picada y la cebolla en la sartén y dejar cocer 10 minutos despegando los trozos con una espátula. La carne debe estar bien dorada y desmenuzada.
- Añadir el ajo y el pimiento verde y proseguir la cocción durante 3 minutos.
- Añadir el concentrado de tomate, el kétchup, la salsa Worcestershire, el azúcar y la mostaza.
- Después añadir el agua, la sal, la pimienta y el Tabasco®.
- Cuando la salsa empieza a hervir, bajar el fuego al mínimo de su potencia y dejar cocer suavemente durante unos 40 minutos.
Montaje
Servir caliente en un pan de 'hot dog' (o de hamburguesa) con aros de cebolla.
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