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'Macarons' de té matcha y crema de vainilla
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'Macarons' de té matcha y crema de vainilla

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En las cajitas surtidas de 'macarons' encontramos los sabores más variados: limón, frambuesa, chocolate, pistacho... En esta ocasión vamos a dotar a estos pequeños bocados dulces tan típicos de la repostería francesa con un original sabor a té matcha. Riquísimos y super glamurosos.

Las galletas
  • 125 g de Almendras en polvo
  • 4 Claras de huevo
  • 250 g de Azúcar glas
  • 1 cucharada de Té matcha
El relleno
  • 1 Vaina de vainilla
  • 2 cs de Leche
  • 225 g de Mantequilla
  • 300 g de Azúcar glas
  • 0.5 cucharadita de Esencia de vainilla
LAS GALLETAS
  1. 1.

    Mezclar en un cuenco grande las almendras en polvo, 2 claras de huevo y el azúcar glas. Agregar el té.

  2. 2.

    Montar las otras dos claras y añadirlas con movimientos suaves con una espátula. Meter la mezcla en una manga con boquilla redonda y hacer 48 círculos de unos 3 cm de diámetro sobre papel de horno, dejando espacio entre ellos.

  3. 3.

    Hornear 10 minutos a 180º y dejar que se enfríen.
EL RELLENO
  1. 1.

    Abrir la vaina a lo largo, extraer las semillas con un cuchillo y ponerlas con la leche en un cazo.

  2. 2.

    Llevar la leche a ebullición y retirarla.

  3. 3.

    Mezclarla con la mantequilla, añadir el azúcar y la esencia de vainilla y batir hasta tener una crema. Meterla en una manga con boquilla fina.
MONTAJE
  1. 1.

    Cubrir con la crema la mitad de las galletas, tapar con las restantes y presionar hasta que la crema llegue a los bordes.

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