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4 COMENSALES
Corona de boquerones en vinagre con verduritas y merluza
Corona de boquerones en vinagre con verduritas y merluza
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¡HOLA! COCINA
Preparamos unos clásicos boquerones en vinagre para luego darles forma de corona y rellenarlos con una mezcla de verduritas. Terminamos con un trocito de merluza cocinada al vapor y un poco de aceite de hierbas. El resultado es ideal tanto para servir como aperitivo o como entrante, especialmente en verano, ya que es un plato frío.
- 300 g de Boquerones sin cabeza, tripas ni espinas
- 0.5 litro de Vinagre de manzana
- 0.5 litro de Aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad de Pepino
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 unidad de Cebolleta
- 200 g de Merluza
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de oliva a las hierbas
- Sal
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1.
Comienza lavando bien los boquerones, sécalos con papel de cocina y colócalos en una bandeja de cristal por capas, echando un poco de sal en cada una.
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2.
Mezcla el vinagre con un poco de agua (proporción 80-20) y añade esta mezcla a los boquerones.
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3.
Mételos en la nevera y déjalos macerar durante 12 horas.
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4.
Saca los boquerones y lávalos bien con agua fría.
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5.
Coloca nuevamente los boquerones en una bandeja, echa aceite de oliva y ajo picado y mételos en la nevera otras 12 horas.
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6.
Cuece al vapor la merluza, deja enfriar y reserva.
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7.
Lava las verduras y pícalas en daditos lo más pequeños que puedas.
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8.
Usa un molde redondo de acero y coloca, en cada plato, los boquerones en las paredes por dentro, rellena con las verduritas, pon encima un trozo de merluza y termina echando el aceite de hierbas.
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