Las patatas asadas rellenas son un clásico. Puedes ponerles de todo: carne, marisco, conservas, pollo, verduras... Pero en esta ocasión te proponemos darles un toque diferente. Preparamos un sofrito con cebolla, un poco de tomate y carne picada para rellenar unas patatas, a las que también pondremos huitlacoche. El huitlacoche es un producto que nos llega de México y que se trata de un hongo que transforma el maíz, por efecto de la humedad, convirtiéndolo en un producto de sabor delicioso y muy apreciado desde tiempos inmemoriales por los aztecas.
Patatas asadas rellenas de carne picada y huitlacoche
40 min
fácil
4 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 8 unidades de patata tamaño mediano
- 300 gramos de carne picada mezcla cerdo y ternera
- 300 gramos de huitlacoche
- 1 unidad de cebolla
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 puñado de queso rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- mayonesa opcional
Preparación
- Lava muy bien las patatas, sécalas y envuélvelas en papel film.
- Hornéalas en el microondas en dos veces durante 10-15 minutos a 800W de potencia (si quedan duras dales unos minutos más).
- Pela, pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite de oliva.
- Agrega la carne, sal y pimienta y dórala. Añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Incorpora el tomate frito, mezcla bien con la carne y echa también el huitlacoche.
- Precalienta el horno a 180ºC durante unos 10 minutos.
- Parte las patatas por la mitad a lo largo y vacía un poco la pulpa con una cuchara.
- Rellena cada mitad de patata con la mezcla de carne picada y huitlacoche y espolvorea encima de cada un un puñadito de queso rallado.
- Coloca las patatas en una bandeja de horno y gratínalas hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.
- Sácalas con cuidado y llévalas a la mesa para servirlas en los platos.
