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Macarrones con brócoli y pesto de pipas de girasol
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Macarrones con brócoli y pesto de pipas de girasol

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Macarrones con brócoli y con pesto de pipas de girasol

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El hecho de ponerle pipas en lugar de piñones a la clásica salsa pesto de este plato hace que tenga un toque diferente. El resto de ingredientes son macarrones, brócoli hervido y unos tomates cherry ligeramente salteados. Un plato lleno de sabor y de salud.

Para la pasta
  • 400 g de Macarrones
  • 300 g de Brócoli
  • 12 ud de Tomates cherry
  • 25 g de Pipas de girasol
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
Para el pesto de pipas
  • 75 g de Pipas de girasol peladas
  • 80 g de Albahaca fresca
  • 50 g de Queso parmesano o pecorino
  • 1 diente de Ajo
  • 50 g de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Comienza poniendo a cocer los macarrones en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escurre y reserva.

  2. 2.

    Separa el brócoli en ramitos y cuécelos en otra cazuela de agua hirviendo con sal dejándolo 'al dente' (4 minutos). Escurre y reserva.

  3. 3.

    Prepara el pesto de pipas y para ello mezcla en un recipiente las pipas de girasol, el ajo pelado y troceado, el queso también partido en lascas y las hojas de albahaca.

  4. 4.

    Añade un poco de sal y aceite de oliva y tritura con la batidora. Si queda muy espeso, echa un poco más de aceite de oliva y sigue triturando. Reserva este pesto.

  5. 5.

    Lava, seca y parte por la mitad los tomates cherry.

  6. 6.

    Echa una pizca de aceite en una sartén, saltea los tomates unos minutos e incorpora una pizca de sal y los ramitos de brócoli cocido.

  7. 7.

    Sirve los macarrones con los tomates y el brócoli y agrega un poco de pesto y unas pipas enteras más.

  8. 8.

    El resto de la salsa échala en un bol y llévala también a la mesa con los platos.

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