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Arroz gratinado con tofu
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Arroz gratinado con tofu

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<p>Arroz gratinado con tofu</p>

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Utilizamos un arroz basmati para preparar esta aromática receta, a la que también echamos pasta de curry, verduras y leche de coco. Lo vamos a terminar poniendo un poco de tofu por encima para gratinarlo en el horno.

  • 300 g de Arroz basmati
  • 1 bolsa de Verduras (apio, zanahoria, puerro...)
  • 400 ml de Caldo de verduras
  • 400 ml de Leche de coco
  • 1 unidad de Lima
  • 2 cs de Pasta de curry rojo
  • 250 g de Tofu
  • 3 cs de Salsa de soja
  • 2 cs de Aceite de sésamo
  • 1 cucharada de Cilantro
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Mezcla la leche de coco con la pasta de curry rojo en un bol.

  2. 2.

    En otro bol incorpora el tofu y deja que se marine 30 minutos con la salsa de soja y el aceite de sésamo.

  3. 3.

    A continuación enjuaga bien el arroz con agua para retirar el almidón, escúrrelo y colócalo en un recipiente previamente engrasado con aceite para hornear. Precalienta el horno a 200ºC.

  4. 4.

    Incorpora las verduras picaditas, el caldo de verduras, el jugo de la lima y la leche de coco mezclada con la pasta de curry. Salpimenta.

  5. 5.

    Introduce el arroz en el horno y deja que se ase durante unos 15 minutos.

  6. 6.

    Abre con cuidado el horno, saca la bandeja e incorpora el tofu al arroz para gratinarlo durante 5-10 minutos aprox.

  7. 7.

    Para servirlo, añade un poco de cilantro fresco por encima.

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