También llamado voraz o pancho, el besugo es un pescado blanco, semi-graso e incluso en invierno se convierte en pescado azul por su contenido en grasa. Es el protagonista de este plato, que lleva una base de tabulé y una salsa de yogur y 'baharat', una mezcla de especias originaria del norte de África a base de pimienta, canela, clavo, comino, pimentón, nuez moscada, coriandro y cardamomo y, en ocasiones, menta.
Besugo sobre tabulé con salsa de yogur y 'baharat'
55 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
Para el besugo
- 1 unidad de besugo en trozos
- 1 cucharadita de copos de chile
- 1 unidad de limón
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Para el tabulé
- 300 gramos de bulgur
- 1 unidad de tomate
- pimiento rojo
- 1 unidad de cebolleta china
- menta
- perejil fresco
- zumo de limón
- sal
Para la salsa
- 2 unidades de yogur griego
- 1 cucharadita de baharat (mezla de especias)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados de temperatura con calor por arriba y por abajo.
- Prepara una mezcla con aceite, copos de chile, sal y zumo de limón y pinta con ella los trozos de besugo.
- Coloca el besugo en una bandeja de horno y hornea durante unos 25 minutos.
- Prepara el tabulé poniendo a cocer el bulgur 10 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y deja enfriar.
- Lava, seca y pica en daditos el pimiento rojo, el tomate y la cebolleta china.
- En un bol grande mezcla el bulgur con las verduras y aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal, perejil y menta.
- Para la salsa tan solo tienes que mezclar los dos yogures griegos co el 'baharat'.
- Sirve una cama de tabulé en cada plato, coloca encima el besugo y acompaña con la salsa.
