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55min
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Fácil
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4 COMENSALES
Besugo sobre tabulé con salsa de yogur y 'baharat'
Besugo sobre tabulé con salsa de yogur y 'baharat'
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¡HOLA! COCINA
También llamado voraz o pancho, el besugo es un pescado blanco, semi-graso e incluso en invierno se convierte en pescado azul por su contenido en grasa. Es el protagonista de este plato, que lleva una base de tabulé y una salsa de yogur y 'baharat', una mezcla de especias originaria del norte de África a base de pimienta, canela, clavo, comino, pimentón, nuez moscada, coriandro y cardamomo y, en ocasiones, menta.
Para el besugo
- 1 unidad de Besugo en trozos
- 1 cucharadita de Copos de chile
- 1 unidad de Limón
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Para el tabulé
- 300 g de Bulgur
- 1 unidad de Tomate
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Cebolleta china
- Menta
- Perejil fresco
- Zumo de limón
- Sal
Para la salsa
- 2 ud de Yogur griego
- 1 cucharadita de Baharat (mezla de especias)
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1.
Precalienta el horno a 180 grados de temperatura con calor por arriba y por abajo.
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2.
Prepara una mezcla con aceite, copos de chile, sal y zumo de limón y pinta con ella los trozos de besugo.
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3.
Coloca el besugo en una bandeja de horno y hornea durante unos 25 minutos.
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4.
Prepara el tabulé poniendo a cocer el bulgur 10 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y deja enfriar.
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5.
Lava, seca y pica en daditos el pimiento rojo, el tomate y la cebolleta china.
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6.
En un bol grande mezcla el bulgur con las verduras y aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal, perejil y menta.
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7.
Para la salsa tan solo tienes que mezclar los dos yogures griegos co el 'baharat'.
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8.
Sirve una cama de tabulé en cada plato, coloca encima el besugo y acompaña con la salsa.
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