Es una de las recetas más típicas de la cocina canaria. Las papas arrugadas se pueden servir con mojo verde, hecho con cilantro, o como en este caso, con mojo picón, a base de pimiento rojo, ajo, pimentón, guindilla, vinagre, aceite de oliva y sal. Te mostramos cómo hacerlas en esta vídeo receta para que te queden perfecta.
Ingredientes
- 1 kilogramo de patatas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- pimiento rojo
- 1 trozo de guindilla
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de comino molido en polvo
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
- 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 puñado de sal gorda
Preparación
- Echa en el vaso de la batidora 2 dientes de ajo pelados.
- Incorpora medio pimiento rojo troceado y sin semillas, un trozo de guindilla, los pimentones, el comino en polvo, un chorro de vinagre, sal fina y el aceite de oliva.
- Tritura hasta obtener una salsa bien ligada.
- Echa las patatas bien lavadas en una cazuela y añade un buen puñado de sal gorda.
- Cubre las patatas con agua fría y espera a que rompa a hervir.
- Pon una tapa a la cazuela y cuece las patatas entre 20 y 25 minutos, que será el tiempo en que se habrá evaporado el agua.
- Parte las patatas por la mitad y sírvelas con el mojo picón.
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