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'Galaktoboureko' (pastel de leche griego)
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'Galaktoboureko' (pastel de leche griego)

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Este es uno de los postres más típicos de la repostería griega, que se hace con masa de hojaldre o pasta filo con una crema de natillas. El resultado es muy crujiente por fuera y muy cremoso por el interior. Es bastante contundente pero de vez en cuando nos lo podemos permitir, ¡está riquísimo!

  • 400 ml de Leche
  • 8 hojas de Pasta filo
  • 200 g de Mantequilla en pomada
  • 3 ud de Huevo + 2 yemas
  • 100 g de Azúcar blanco
  • 75 g de Harina
  • 5 ml de Extracto de vainilla
Para el almíbar
  • 300 g de Azúcar blanco
  • 15 ml de Zumo de limón
  • Extracto de vainilla
  1. 1.

    Empezamos por el almíbar y para ello pon en una cazuela 200 ml de agua con el azúcar, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Lleva a ebullición, cuecer 10 minutos a fuego bajo, deja enfriar y reserva.

  2. 2.

    Precalienta ahora el horno a 190ºC.

  3. 3.

    Pon a calentar la leche en un cazo al fuego.

  4. 4.

    Bate en un cuenco los huevos, las yemas y el azúcar y añade la harina, la esencia de vainilla y la leche caliente, poco a poco y sin dejar de batir.

  5. 5.

    Pon al fuego el resultado dentro de una cazuela, calienta hasta que empiece a espesar, removiendo con una cuchara de madera y añade la mitad de la mantequilla.

  6. 6.

    Forra un molde de horno redondo con papel sulfurizado y coloca encima una hoja de pasta filo.

  7. 7.

    Unta con mantequilla la pasta filo, echa un poco de la crema, cubre con otra hoja de pasta filo y pinta con mantequilla... repite el proceso hasta acabar con las hojas y con la crema.

  8. 8.

    Corta la tarta cuidadosamente en porciones con un cuchillo bien afilado y colócalas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

  9. 9.

    Hornea 15 minutos a 190ºC, baja la temperatura a 160ºC y vuelve a hornear otros 30 minutos más, hasta que se dore de manera uniforme.

  10. 10.

    Deja enfriar un poco y añade el almíbar por encima de cada porción.

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