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Tostas de aguacate con huevo escalfado
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Tostas de aguacate con huevo escalfado

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Un clásico dentro del mundo de las tostadas: aguacate maduro y, encima, un huevo poché, con esa yema derritiéndose sobre el conjunto, que invita a hincarle el diente rápidamente. Aquí añadimos también unos tomatitos 'cherry'. Ideal para un desayuno o merienda... ¡de diez!

  • 1 Pan integral (hogaza)
  • 2 Aguacates maduros
  • 4 Huevos
  • Tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Limón
  • Vinagre
  1. 1.

    Cortar el pan en rebanadas alargadas y tostarlas.

  2. 2.

    Retirar la piel y el hueso a los aguacates, cortarlos en láminas, ponerlas en una fuente y rociarlas con unas gotas de zumo de limón.

  3. 3.

    Partir los tomatitos en cuartos.

  4. 4.

    Llevar a ebullición en una cazuela de bordes bajos 2 litros de agua con el vinagre. Poner el fuego al mínimo hervor e ir añadiendo los huevos uno a uno. Cocinarlos hasta que la clara se cuaje pero quede líquida la yema, unos 3 min, con la cazuela tapada. Retirarlos con cuidado y dejarlos escurrir.

  5. 5.

    Repartir las láminas de aguacate sobre las rebanadas de pan.

  6. 6.

    Colocar en cada tosta, sobre el aguacate, unos cuartos de tomate 'cherry' y un huevo escalfado.

  7. 7.

    Salpimentar por encima y regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes decorar con unas hojitas de perejil o cilantro.

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