COCINA  /  RECETAS
Curry de lentejas con calabaza y zanahoria asadas
 / 
clock 01:00 | easyFácil

Curry de lentejas con calabaza y zanahoria asadas

4 COMENSALES

<p>Curry de lentejas con calabaza y zanahoria asadas</p>

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

El curry le va muy bien a carnes, pescados y verduras, pero también a las legumbres. Las protagonistas de esta receta son las lentejas y las vamos a guisar con calabaza y zanahoria. El resultado es un plato vegetariano que gustará a todos los públicos.

  • 500 g de Lentejas cocidas
  • 500 g de Calabaza
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cucharadita de Garam masala
  • 1 cucharadita de Jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de Curry
  • 1 cucharada de Comino
  • 400 g de Tomate natural triturado
  • 250 ml de Caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen
  • Cilantro
  • Coco rallado
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 200 grados.

  2. 2.

    Pelamos las zanahorias y la calabaza y las cortamos en dados.

  3. 3.

    Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos encima la calabaza y la zanahoria.

  4. 4.

    Echamos un chorro de aceite de oliva, salpimentamos y espolvoreamos con el garam masala.

  5. 5.

    Asamos durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y reservamos.

  6. 6.

    Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

  7. 7.

    Echamos un chorro de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla.

  8. 8.

    Incorporamos el ajo y el jengibre fresco rallado.

  9. 9.

    Añadimos el curry y el comino, mezclamos todo bien y cocinamos durante 3 minutos más para que las especias desprendan todo su aroma.

  10. 10.

    Agregamos el tomate y cocinamos 10 minutos.

  11. 11.

    Incorporamos el caldo, llevamos a ebullición y cuando empiece a hervir, añadimos las lentejas, rectificamos de sal y cocemos 5 minutos para que se integren bien todos los sabores.

  12. 12.

    Servimos en boles o platos hondos y añadimos la calabaza, la zanahoria, un poco de cilantro y de coco rallado.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.