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Turnedó de ternera en salsa sobre pastel de patata con verduras

Turnedó de ternera en salsa sobre pastel de patata con verduras

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Compramos unos turnedós (medallones del centro del solomillo recubiertos de tocino) para prepararlos en una salsa de carne y servirlos sobre un pastel de patata y unas cuantas verduras.

Para los turnedós y verduras
  • 4 ud de Tournedó de ternera
  • 8 ud de Zanahorias baby
  • 8 ud de Puerros baby
  • 8 ud de Cebolletas baby
  • 200 ml de Caldo de carne
  • 100 ml de Vino de Oporto
  • Harina de maíz
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
Para el pastel de patata
  • 350 g de Patata
  • 100 ml de Nata para cocinar
  • 3 ud de Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Sal
EL PASTEL DE PATATA
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180 grados.

  2. 2.

    Pela las patatas y corta en rodajas finas.


  3. 3.

    Bate los huevos, añade la nata y salpimenta.

  4. 4.

    Unta una bandeja con mantequilla, coloca las patatas dentro y añade la mezcla anterior.

  5. 5.

    Hornea durante 35-40 minutos.
EL TOURNEDÓ Y LAS VERDURAS
  1. 1.

    Pela las zanahorias y quita la primera capa de los puerros y de las cebolletas.

  2. 2.

    Hiérvelas durante 5 minutos, escurre y saltea en una sartén con mantequilla, sal y pimienta.

  3. 3.

    Echa en un cazo una pizca de mantequilla, añade el Oporto, deja que reduzca, incorpora el caldo de carne y cocina unos minutos a fuego lento.


  4. 4.

    Salpimenta los turnedós y cocina a la parrilla con un pelín de aceite.

  5. 5.

    Sirve un poco de pastel de patata en cada plato y encima coloca el turnedó.

  6. 6.

    Acompaña con las verduritas y la salsa de carne.