Compramos unos turnedós (medallones del centro de solomillo recubiertos de cocina) para prepararlos en una salsa de carne y servirlos sobre un pastel de patata y unas cuantas verduras.
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Turnedó de ternera en salsa sobre pastel de patata con verduras
70 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
Para los turnedós y verduras
- 4 unidades de tournedó de ternera
- 8 unidades de zanahorias baby
- 8 unidades de puerros baby
- 8 unidades de cebolletas baby
- 200 mililitros de caldo de carne
- 100 mililitros de vino de oporto
- harina de maíz
- mantequilla
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
Para el pastel de patata
- 350 gramos de patata
- 100 mililitros de nata para cocinar
- 3 unidades de mantequilla
- sal
- pimienta blanca
- sal
Preparación
El pastel de patata
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Pela las patatas y corta en rodajas finas.
- Bate los huevos, añade la nata y salpimenta.
- Unta una bandeja con mantequilla, coloca las patatas dentro y añade la mezcla anterior.
- Hornea durante 35-40 minutos.
El tournedó y las verduras
- Pela las zanahorias y quita la primera capa de los puerros y de las cebolletas.
- Hiérvelas durante 5 minutos, escurre y saltea en una sartén con mantequilla, sal y pimienta.
- Echa en un cazo una pizca de mantequilla, añade el Oporto, deja que reduzca, incorpora el caldo de carne y cocina unos minutos a fuego lento.
- Salpimenta los turnedós y cocina a la parrilla con un pelín de aceite.
- Sirve un poco de pastel de patata en cada plato y encima coloca el turnedó.
- Acompaña con las verduritas y la salsa de carne.
