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'Banana bread' con pasas y albaricoque
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clock 55min | easyFácil

'Banana bread' con pasas y albaricoque

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Como desayuno, merienda o capricho entre horas, un 'banana bread' es una magnífica opción, especialmente si tienes en la despensa varios plátanos maduros, si no le pones azúcar y 'tiras' de otros edulcorantes y de frutas secas como las pasas o el albaricoque deshidratado.

  • 3 ud de Plátanos muy maduros
  • 100 g de Harina de avena
  • 100 g de Harina integral
  • 4 cs de Sirope de agave
  • 2 cs de Aceite de coco
  • 2 ud de Huevo
  • 2 cs de Levadura en polvo
  • 50 g de Uvas pasas
  • 50 g de Albaricoques secos
  • 1 pizca de Sal
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180 grados.

  2. 2.

    Pela y aplasta con un tenedor los plátanos.

  3. 3.

    Mezcla en un cuenco la harina de avena, la harina integral, la levadura y la sal.

  4. 4.

    Agrega el aceite de coco y el sirope de agave y mezcla bien.

  5. 5.

    Incorpora el plátano aplastado, las pasas y los albaricoques secos picaditos.

  6. 6.

    Echa un poco de aceite en un molde alargado y vuelca la mezcla anterior.

  7. 7.

    Hornea durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

  8. 8.

    Saca del horno con cuidado, deja que se temple ¡y ya lo tienes listo para desmoldar y disfrutar!

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