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Muslitos de codorniz guisados con judías blancas
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Muslitos de codorniz guisados con judías blancas

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Las carne de caza y las legumbres son muy buenas compañeras de viaje, especialmente en forma de guisos o estofados. Dan lugar a platos contundentes y reconstituyentes, ideales para comer cuando las temperaturas del termómetro se desploman. En este caso, la codorniz y las judías blancas son las protagonistas.

  • 8 ud de Muslitos de codorniz bien limpios
  • 500 g de Judías blancas
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 6 cs de Tomate frito
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 1 hoja de Laurel
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Hierbas aromáticas
  1. 1.

    Pon en remojo las judías blancas la noche anterior.

  2. 2.

    Pela y trocea la cebolla, el ajo y la zanahoria.

  3. 3.

    Incorpora en una cazuela las judías, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el laurel, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

  4. 4.

    Deja que cueza a fuego suave durante una hora o hasta que las judías estén blandas.

  5. 5.

    Salpimenta los muslitos de codorniz, pásalos por harina y dóralos bien en una sartén con aceite.

  6. 6.

    Saca las judías de la cazuela, añade el tomate frito y el pimentón y tritura añadiendo un poco de agua si hiciera falta.

  7. 7.

    Vuelve a poner en la cazuela el resultado, las judías y los muslitos de codorniz.

  8. 8.

    Cocina unos minutos hasta que las judías y la codorniz terminen de ablandarse.

  9. 9.

    Prueba de sal y pimienta, rectifica si fuera necesario y sirve las judías con 2 muslitos por persona con alguna hierba aromática de tu gusto.